人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想地办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在我们小区的楼下，有一个菜市场，有个40多岁的大姐，她的摊位上永远都有其它地方找不到的菜，而且很多最先上市的菜，基本在她这里都是头茬，所以每次我去买菜的时候，都喜欢去她那里看看，有没有新上市的菜，这次碰巧“超生菜”正上市，遇见总得来2斤，这个菜炒一炒清香扑鼻，比吃肉都下饭。
听名字“超生菜”就知道肯定不是它的本名，这个菜除了叫超生菜以外，它还叫多心菜、娃娃菜、儿菜，基本上每个地方都给它起一个不一样的名字，但其真正的学名叫“抱子芥”，属于芥菜中的一种，它的显著特点就是，粗大的根部上，环绕相抱着很多个翠绿的芽包。
超生菜是怎么吃的呢？一般来讲常见的烹饪方式，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡，它都可以完全的胜任，以前听一个四川朋友讲，他们那里盛产这种菜，一般都是把它拿来煮腊肉吃，口感相当的好，这个菜和常见的青菜不一样，它比较的细腻，而且筋膜也比较的少，所以深受大家的喜爱。
秋冬交替，多吃青菜，它肉脆少筋，炒出来绿白相间，让人食欲大开。除了有绝佳的口感以外，超生菜的色泽还非常的漂亮，我们经常吃的青菜，炒完颜色很青翠，但是过一会，颜色就发黑了，但这种菜不会，它绿白相间，看起来就让人有食欲，吃在嘴里甘甜而不带苦味，特别的下饭。
每年这个时候是超生菜大量上市的季节，遇到的话不妨来上一点，切成片加点肉炒，特别的爽口，这次我搭配的是培根一起炒，它俩都非常的容易熟，而且培根同样有着很浓的香味，搭配着超生菜的清香，会让整道菜的风味提升更高的一个档次。喜欢吃超生菜的话，一起试试这个做法吧。
食材准备：超生菜1棵、培根80克、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐、鸡粉2克
制作过程：
1、超生菜1棵，冲洗干净把它浸泡在水中，里面放入适量的盐开始浸泡，泡好以后，把它捞出洗净切成片。
2、炒锅中，放入植物油，烧热以后，放入培根炒至变色，再把我们去皮的蒜末放进去，煸炒出香味，蒜不要煸炒得太久。
3、接着放入我们切好的超生菜开始大火煸炒，炒的时候，如果太干的话，可以从锅边飞一点水，保证它受热均匀。
4、继续煸炒，看到超生菜颜色比较的青翠的时候，放入盐，盐后面放，可以减少菜肴盐分的摄入。
5、放入鸡粉2克进行提鲜，这个菜是不需要其它的调味料的，把它炒匀炒至入味即可出锅。
6、超生菜炒出来颜色会比较的好看，绿白相间，炒的时候超生菜颜色变深，这个时候其实是比较爽脆的。
食刻tip：
1、超生菜很容易熟，炒的时候记住大火快炒，这样会比较的脆嫩，炒的时间太久，营养流失严重，其色彩也要淡很多。
2、这个菜清洗的时候，先冲洗干净，再放在盐水中浸泡，这样能洗得比较的干净，吃的时候也更加的放心。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
,
