过年天天大鱼大肉，要适当给肠胃放个假。喝上一碗暖暖的蔬菜汤，清淡、营养又养胃。食材普通，做法简单，一看就会。新手小白也能轻松学会，快来试试吧。
食材：油菜1颗、豆腐1块、鸡蛋1个、胡萝卜少许、胡姬花古法小榨花生油适量、葱半根、食用盐适量。
制作步骤：
1. 将豆腐切成小块，小油菜切碎，胡萝卜去皮切碎；
2.锅中倒入适量的花生油，将油烧热；
3.将葱花爆香，再放入切好的胡萝卜碎，翻炒至断生；
4.加入清水，大火烧开后，再加入豆腐，继续煮开；
5.倒入油菜，再淋入鸡蛋液，大火煮开；
6.加入适量的盐，搅拌均匀；
7.大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士：
1.豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，根据个人喜好选择。
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