茄子是夏天必不可少的美味，自己家种的，吃的安心又健康。
By 思思小妹妹 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 三个
- 淀粉 一汤匙
- 东古酱油 二勺
- 盐 少许
- 蚝油 一勺
- 白糖 一勺
- 葱段 适量
- 肉丝 适量
- 姜 二片
做法步骤
1、准备食材
2、茄子滚刀切块，撒入食盐腌制15分左右
3、腌制的时候配调料
4、生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀后加入适量清水
5、茄子腌制好，冲洗干净挤干水分
6、加入淀粉搅拌均匀
7、锅中热油，放入肉丝姜片爆香
8、炒至变色
9、加入茄子
10、翻炒均匀变色
11、倒入料汁
12、大火烧开后，小火收汁，加入葱段即可
13、出锅
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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