北京卖炸素丸子的地方太多了，餐馆，超市，主食厨房都有，看来，素丸子有一批忠实的拥趸，从春节新冠肺炎疫情开始，商超主食厨房就不营业了，想吃这一口，就只能自己动手了，平时其实也不怎么在外面买炸制食物，还是觉得自己在家做更放心，而且味道也不输主食厨房。
今天午饭吃素，拍了两根黄瓜，做了烧烤味的杏鲍菇，杏鲍菇新吃法，怎么做出烧烤的味道，还买了胡萝卜，擦丝，自己在家炸素丸子吃，现在就和大家分享街头巷尾版炸素丸子，方法简单，外焦里嫩，酥脆不油腻。
炸素丸子【准备食材】胡萝卜，葱，姜，玉米淀粉，面粉，盐，食用油，胡椒粉
【制作方法】
1，胡萝卜洗净擦丝，葱，洗净，切末，姜切末，备用。
2，把胡萝卜丝，葱，姜，白胡椒粉，盐放入容器中，搅拌，腌制10分钟后，加入玉米淀粉和面粉，比例是1:2，用手搅拌成粘稠适中的面糊。
3，起锅倒油，油五成热的时候，用勺子盛起搅拌好的胡萝卜糊，团成圆球。用勺子团的比用手团的松散，更容易炸透。
4，将团好的丸子，放入锅中，小火炸制金黄变色。
5，大约四分钟后，用筷子夹起丸子，感觉外壳硬了，即可出锅，控油。这样炸出来的丸子不用二次回锅，外酥里嫩，凉了都不皮。
【小贴士】
1，炸素丸子要小火慢炸，炸至外壳变硬，这样里面不积油，外焦里嫩。
2，调制胡萝卜糊的时候，一定要稠一点，用勺子盛的时候好定型。
各位吃友，您喜欢吃炸素丸子吗？北京哪家店的素丸子最正宗？欢迎留言推荐。喜欢街头巷尾今天分享的炸素丸子的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。
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