豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片,再加其它配菜.小火翻炒两分钟,加适量生抽、盐、蚝油。加热...
先做豆腐脑,把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作,前一天晚上将黄豆泡一下,将黄豆泡发一下,然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎,里面加入1升左右的水,用纱布将豆渣...
原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物...
除去杂质与不好的豆子,浸泡1天左右。 磨浆,把豆子全磨成浆水。 通过甩浆把下层一半左右的汁水与10%的固浆保留(其余的可以做豆浆),然后煮浆,把浆水煮沸,凝固成...
首先我们需要将黄花菜剪掉蒂部,然后入水中浸泡半小时左右至软,将黑木耳泡发之后切成细条,然后将大葱切片,小葱切花,姜切成小粒以备用;往锅里倒油烧热,加入大葱和姜粒...
冷水15公斤,豆豉3公斤。烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤...
油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。做法:准备好油豆泡,锅内放入适量的水烧开。将豆泡放入开水中焯一下,将焯过水的豆泡捞出备...
食材:豆干5块,茴香2颗,干辣椒2颗,生抽2勺,盐少许,味精少许。 准备好豆干。 把豆干片成厚薄均匀的薄片,一块豆干能片成三片。 把所有的豆干都加工处理好。 炒...
油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多了。放入三枚八角,调入食...
香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量,生抽适量、淀粉适量、食用油 适量、花椒粉适量、料酒适量。 黄花菜,木耳,香...
工具/原料:黄豆、酱油、盐、木耳、面筋、豆腐。 黄豆泡一夜,榨汁。榨好的豆浆,用细纱布过滤。 大火烧开,熬煮时,撇掉浮沫。 用冷水调和内脂,比例盒子上都有说明。...
材料:油、盐、葱花、香油、香菜、淀粉适量,胡椒粉2g,鸡汤500ml。内酯豆腐1盒,木耳20g,黄花菜20g。木耳和黄花菜切碎。内酯豆腐大火蒸制3-5分钟。爆香...
材料:老豆腐l块,海米10粒、葱l根、干松鱼片1/2杯、应时菜适量。调料:汤料2杯,料酒2大勺、酱油2大勺、酒2大勺、盐1/2小勺,水溶淀粉2大勺。做法:(1)...
食材主料:冻豆腐5块、糖1小勺、老卤汁一大碗。首先把冻豆腐切块。准备的老卤汁入锅中加适量水,盐,糖烧开。下冻豆腐大火煮开,转小火煮20分钟左右。关火后,焖10到...
卤包材料:1钱,八角2粒,香茅2钱,辛香料:2颗,蒜头8粒,红葱头10粒,盐100公克,砂糖80公克,绍兴酒50㏄,咖哩粉600公克,香芹粉30公克,辣椒粉40...
把大蒜、姜、葱以及辣椒切成碎末。然后在锅中倒入底油,油热后放入姜末和蒜末,炒出香味后放入干豆豉。翻炒片刻再放入酱油、黄酒、糖、1杯清水,最后放入辣椒末一同熬煮;...
原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱15...
先将鸭子洗干净了,将葱姜洗干净了,备用。在锅里面放入适量的冷水,再放几根葱、姜片,将鸭子放入,开火煮,等到煮滚之后,就用小火,将上面浮沫撇去,再加料。然后用中火...
香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸死咸”之外,还会使卤的食物紧缩、干瘪;食盐太少,...
主料:凤爪适量。 辅料:辣椒适量。 配料:葱适量、生姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、油适量、盐适量。 凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒...