食材:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙...
材料:牦牛肉5500g,盐一饭碗,青花椒面半碗,辣椒面半碗,柠檬汁一个到半个,白糖小半碗,绳子若干。将牦牛腿肉洗干净,沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。将改刀好...
建水豆腐若干个,配料:辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油。买回来的豆腐晾干水分,找个篓子晾一个小时就好了。晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。...
腊排骨浸泡5小时以上,期间换3次水。焯水,煮开15分钟,取出冲洗干净。葱,姜,花椒,水,腊排骨,大火煮开,小火炖1小时。准备火锅材料。现在锅底放韭菜根。码上番茄...
胡萝卜切薄片。切一根葱,葱白和葱花分开,切一根青椒,两个小辣椒,两瓣蒜。腊肉切片。腊肉凉水入锅,煮开后将腊肉捞出过凉水,将锅与锅铲冲洗干净。锅内水烧干,倒入腊肉...
食材:腊肉1斤、蒜叶2两、姜少量、味精、辣椒粉、酱油、醋少量。 先用温水洗净腊肉切成小块放盘子里。再把蒜叶切成两寸,姜剁碎,分别装在盘子里。 把切好的腊肉放在锅...
材料:新鲜红辣椒、食盐、生姜、白糖、白酒、坛子或是玻璃器皿都可以。需要注意的是装辣椒的容器一定要无任何的油脂和水分,经过彻底消毒以后才可以使用。红辣椒10斤、姜...
准备用料。腊排骨、姜、蒜、桂皮、干辣椒。将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用。将腊排骨剁好洗净,放入水中先除一下水。在锅中放入适量色拉油,加入花椒爆香。加入切好的姜...
主料:面粉300克。调料:花生油适量、食盐适量、鸡精适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、虾仁适量。肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀...
将籼米倒入木桶内,用清水水浸泡半小时后捞出米,放入机器碾成粉。将米粉加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉,直到耙表面能自然聚成平面即可。将和好的耙放入米线压榨机...
准备好食材。把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻依次装入保鲜袋中。用擀面杖敲碎。敲碎后备用,取一口锅,小火烧热。放入面粉。用微火慢慢的,不停的翻炒。炒至微黄,闻到麦...
云南烤米线怎么做:准备食材:水面筋2根;洋葱半个;锡箔纸一大张;甜面酱;半颗粒;孜然粉;白糖;橄榄油;老抽。水面筋切适量大小的块,洋葱切丝,放甜面酱、白糖、孜然...
水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。用手和面至光滑。油皮:75g面粉加35g猪油搅拌,用手和面至光滑。把水油皮面团和油皮面团...
鱼1条,西红柿2个,木姜子1把,酸木瓜2个,笋一只,香菇4个,糟剁椒2勺,蒜头、姜适量,柠檬1个,黄豆芽 1把,小米椒,美人椒,线椒各适量。鱼洗净,去主骨,切两...
原料:鸡蛋、金雀花、水、盐。 锅中水烧开,关火,下入洗净的金雀花,略烫一下捞起。用开水烫一烫,去除草木的涩味和杂质。我买的金雀花很新鲜,就没有去蒂,稍老的需要去...
原料:鲜红菇500克,母鸡1只(约重1500克)。料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。 将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片...
首先将锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,然后快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。 待水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。 用擀面杖迅...
500ml水兑30g豌豆粉,搅拌均匀至没有小疙瘩。将面糊倒入500ml水中,搅拌,小火加热,不停搅拌避免糊。搅拌20分钟左右,面糊浓稠后,待凉。待凉后,打凉粉丝...
材料:白萝卜1000克、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。萝卜洗净,切条,晾晒至半干,加入盐揉出水,加入白糖一起揉。加入花椒粉等,一起揉。加入辣椒面一起...
原料:米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。云南干米线65度左右温水泡发,最好是4小时以上,最晚不要超过24小时。煮锅烧开水后放入泡...