准备好材料:净嫩鸽1只、香葱5根、生姜1块(较大)、八角2粒、甘草8克、冰糖15克、老抽30克、生抽80克、玫瑰露酒20克(黄酒代替)、植物油500克(实耗约1...
等到鸽子闷死之后,建议先将鸽子烫毛、去毛,然后再剖开鸽子,取出里面的内脏,可以全部都丢弃,也可以留下鸽子的心鸽、肝脏等,剩下的丢弃。鸽子血中含有丰富的铁红蛋白、...
主料:鲤鱼(600克)。 辅料:竹笋(20克)大白菜(青口)(50克)韭黄(20克)木耳(干)(20克)猪里脊肉(50克)粉丝(30克)。 调料:大葱(10克)...
大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾...
准备食材:莲藕500克、猪肉200克、油5克、盐4克、姜5克、蚝油3克。莲藕切块,姜切片,猪肉切厚片,加入油、盐、蚝油腌10分钟。热油锅。加入莲藕炒2分钟左右。...
主料:猪脚800g、花生米适量。 辅料:姜片适量、八角适量、蒜头适量、盐适量、老抽适量、生抽适量。 猪脚冷水下锅,加入料酒焯水。 花生用温水浸泡。 蒜头拍扁,姜...
切好姜片备用。乳鸽按个人习惯可分成4大块或者10小块。砍小一点比较容易入味。热锅下油,油热下姜,爆一爆,大约6秒。爆完姜后将火调小,下乳鸽,下乳鸽时注意,要把乳...
芸豆摘干净洗净,待用。热锅,倒油,目测应闷过芸豆的油量,油烧至5成熟。把芸豆迅速放入后,翻动,使其表面起皮,沥出装盘。根据个人口味散入盐,用盘子盖上,焖7-8分...
原料:圆粉皮2张,蒜15粒,土鸡蛋2个,蒜苗6棵,郫县豆瓣酱1勺,香醋,植物油和盐适量。蒜苗和蒜粒切碎,圆粉皮掰成块洗净后用热水泡软。鸡蛋加少许盐打散,用平底锅...
食材:芥菜120克、黄豆80克、白糖2克、蚝油5克、生抽1勺、胡椒粉少许、盐适量。 把黄豆清洗干净,浸泡两小时。 芥菜摘成一片片叶子,用清水浸泡式搓洗干净。 再...
食材用料:芥菜450克、青柠蒙2粒、辣椒干1把、蒜头1粒、蚝油1大匙、白盐1小匙、白糖1大匙、生抽1大匙。热油锅,爆香辣椒干和蒜头,加入芥菜和一杯烧水,青柠蒙榨...
用料:卤肥肠200克、卷心菜半棵、老干妈豆豉1勺、生抽1勺、生姜3片、大料2粒、死面饼 200克。 卤肥肠洗净,入水加入生姜、大料烧开,去腥去味儿。 捞出肥肠沥...
食材:排骨2根(300g)、土豆2个(600g)、姜1块(15g)、食用油15g、生抽2汤匙、白糖2g、开水1碗。做法:排骨选中间段,看成2cm左右的排骨段;冷...
葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎。豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好...
材料:泥鳅500克,泡发的黑豆100克,泡发的黄豆100克,陈皮1片;调味料:味精、盐少许。黑豆和黄豆分别放入炒锅中,不必加油,炒至豆衣裂开,再用清水洗干净,晾...
原料:冬笋或春笋500克,酱油、糖适量,姜汁少许。 将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。 烧热锅,下油,至五成熟时,将笋条逐一...
材料:豌豆2两,洋葱半个,火腿一根。 淘米煮饭,在这个空档把豌豆洗好,火腿肠切成片。 米饭快要好的时候,把豌豆倒进去,搅拌均匀,继续加热。 饭熟了以后,将火腿肠...
原料:鸡、烤肉酱、生抽、老抽、葡萄籽油、葱、姜、蒜、八角。 鸡洗净,检查身上有没鸡毛。 剁成小块,清理掉鸡肺部分。 将鸡肉洗净,控干水分。 加入烤肉酱一袋。 加...
材料:茄子两根、五花肉500克、土豆、葱姜末、蒜末、盐、鸡精、酱等都适量。茄子切方丁,热锅放入多些的油,待6分热的时候下茄子,待茄子软,捞出控油土豆切方丁备用。...
准备牛腩600g、白萝卜0.5根、生姜1块、葱半根、干辣椒5只、香叶2片、丁香6粒、草果1个、八角1个、盐2g、老抽1汤匙、冰糖2颗、鸡精1g。牛腩切块,冷水放...