准备好材料：净嫩鸽1只、香葱5根、生姜1块(较大)、八角2粒、甘草8克、冰糖15克、老抽30克、生抽80克、玫瑰露酒20克(黄酒代替)、植物油500克(实耗约1汤匙)，今天小编就来聊一聊关于闷酱油鸽子怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!
闷酱油鸽子怎么做
准备好材料：净嫩鸽1只、香葱5根、生姜1块(较大)、八角2粒、甘草8克、冰糖15克、老抽30克、生抽80克、玫瑰露酒20克(黄酒代替)、植物油500克(实耗约1汤匙)。
手伸入鸽子肚内，抠掉内脏并洗净。
鸽子入大碗，调1汤匙玫瑰露酒、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油，用指腹按摩20分钟以上。
锅里烧植物油，油六成热时，中火将鸽子入锅炸到皮上色(炸不到的地方，用勺子取油淋身)，取出沥油;葱打成结，姜切片。
将剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入锅，掺700ml清水，放入葱结。
下甘草、八角、冰糖。
放入鸽子，大火煮开后，转小火煮。
不断用勺子将锅里的热汤淋到未浸到汁水的鸽身上(中途翻面几次)，至用牙签能将鸽腿肉轻易插穿(约25分钟)。熟后整只装盘，或切件装盘。
