一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱。但是甜面酱又太稀,...
准备材料:剁好肉末300克(肥瘦各一半),甜面酱200克、生姜切末,葱切末,大蒜拍碎切末。起锅,油热后下入剁好的肉末。用小火慢慢煸炒,炒至肉末成金黄色。油渐渐清...
食材:拉面500克、五花肉500克、甜面酱2勺、花椒粒5克、五香粉1勺、葱1根、干黄酱2勺、辣椒酱1勺、八角2个、姜1块、料酒1勺、草果2个、植物油2大勺。五花...
炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2:8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸,甜面酱偏甜,如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面,吃起来的口感或咸或甜,没有层次感,所以将二者...
将酱干、香菇和洋葱切丁,把辣椒、香肠和大葱切碎,热锅下油将材料放到锅中爆炒。 加20g甜面酱搅匀,颠勺爆炒,八成熟时加入两勺辣椒酱。 加水烧出汁后放3g鸡精、芝...
炸酱建议使用干黄酱,使用干黄酱做出来的酱汁,味道更加丰富浓郁,食用口感更好,是做炸酱面的不二之选。豆瓣酱制作的主要原料是黄豆,辅料主要有辣椒、香油、食盐等,主要...
正宗的酱爆鸡丁用黄酱和甜面酱。酱爆鸡丁是山东和北京的特色菜,但是在北京,酱爆鸡丁用的是北京特产黄酱,在山东,用的则是甜面酱,两种酱的味道各种千秋。酱爆鸡丁是...
海鲜酱做法:海虾、鱿鱼、五花肉切粒,海参、鲍鱼片、干贝丁提前泡发好切成碎丁,大酱、甜面酱、鸡蛋备好。热锅下油,先放入五花肉炒至出油。 把海虾、鱿鱼、海参、鲍鱼、...
材料:面,素鸡丁,土豆,甘蓝,黄瓜,韩式炸酱。热锅后倒油,放入素鸡丁煸炒一下,再放土豆和甘蓝炒至半熟。把蔬菜盛出来,重新倒油煸香炸酱,放入蔬菜丁和水。煮至土豆熟...
先把五花肉洗净去皮改刀切成小肉丁(不要太碎,这样口感才好),然后处理配菜,将黄瓜、胡萝卜洗净均切成丝,和豆芽菜一并焯水烫熟,炸花生米用擀面杖擀碎(同样不要太碎)...
剁好肉末(肥瘦各一半),生姜切末,葱切末,大蒜拍碎切末。起锅,油热后下入剁好的肉末。用小火慢慢煸炒,炒至肉末成金黄色。油渐渐清凉的时候,加入葱姜蒜,继续用小火将...
材料:肉馅150克、葱伴侣酱100克(韩式用:炸酱)、料酒、糖、姜、小葱、蒜、等。蔬菜:青椒、芹菜、洋葱、胡萝卜等。油锅烧热,倒入油1勺,待油烧热后,放入姜片、...
主料面条500克,猪肉馅50克。辅料黄瓜1根,黑木耳6朵,鸡蛋2个。调料葱1段,豆瓣酱2大勺,植物油适量。黄瓜洗净切丝备用。木耳泡发洗净切丝备用。大葱切葱花备用...
老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜,比如豆芽焯水、香椿切末、...
材料:去皮五花肉150克,豆腐干1块,香菇2朵,八角2个,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,甜面酱80克,黄酱80克,白糖20克。炸酱面的酱的做法:(1)豆腐干、香菇洗...
猪肉适量、黄瓜1根、鸡蛋2个、挂面适量、葱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、花生油适量。准备1块猪肉,1根黄瓜,1札挂面,准备两个锅,其中一个添水。水煮开...
干冬菇泡发、萝卜干切丁,明虾干剪成丁。猪肉剁碎(剁肉末有点费劲,下次直接请猪肉档帮忙绞碎方便点)。姜、蒜切碎。起锅下油,依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香,盛起...
原料准备:五花肉100克,胡萝卜半根,洋葱1个,黄瓜1根,姜适量,葱适量,面粉200克,水75克,碱少许,韩国春酱300克。做面条,稍微加点碱面条会更劲道更滑,...
面条、猪肉、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末。猪肉剁成肉馅儿。豆腐干先切细条再切碎粒。锅子里放适量油,油...
猪肉剁碎,洋葱切小粒,蒜切末,郫县豆瓣酱和海鲜酱混合。土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用。锅底倒适量油(选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些),小火煸香蒜末。倒入肉末炒散,小...