泡豆,选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净,在春秋季水温10oC—20oC时,浸泡12小时—18小时;夏季...
准备好食材:豌豆、葱蒜、生姜、腊肉,将豌豆清洗干净,葱蒜和生姜切换待用。把腊肉提前洗干净加入适量的清水煮30分钟左右捞出,切成薄片。然后锅烧热放入腊肉,炒至出油...
白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌半小时以上。包白、老姜均切片,葱切碎。鸡脯肉切丝。鸡肉块飞水。捞出用热水冲净后放沸水炖锅中,加入姜片、花椒,用大火烧沸后改小火炖。鸡肉...
选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后...
主料:黄豆40g、白糖适量、水适量。提前4-8小时把黄豆浸泡好,清洗干净。放入豆浆机内,加入的水不能低于最低刻度或高于最高刻度。同时放入适量的冰糖.接上豆浆机电...
豇豆事先泡水中,泡软了。将豇豆煮熟。糯米粉和粳米粉加糖拌匀。倒入煮熟的豇豆,适当加点水。揉成面团。然后搓成稍稍粗点的长条。切成块。上锅蒸熟。好吃的豇豆糕就这样成...
石膏放多了,豆腐会很硬。取一些黄豆用水泡一晚上。待黄豆泡得饱满了之后,用机器用水将其搅碎,比例2:1。找个干净的纱布,将搅碎的豆渣过滤出来,放到干净的器皿里。然...
准备豆干适量、青椒2个、盐油适量、生抽适量、鸡精、大骨香适量。准备好新鲜的豆干,将豆干均匀的切条装盘备用。准备好青椒,切好备用。油烧热,加葱姜蒜爆香之后再加青椒...
准备猪绞肉150公克,蒜末15公克,姜末15公克,葱末10公克,豆瓣酱50公克,辣椒末10公克,盐少许,冰糖1小匙,米酒1大匙,水800ML。取锅烧热后倒入2大...
生姜和花椒,烧一锅水,煮二十分钟关火。加入适量的食盐,食盐的用量一定要大,否则咸菜很快就坏了。加入豆豉豆,豆豉豆是用煮熟的黄豆,控干水晾透,平铺在器皿上,覆盖黄...
食材;剥了皮的毛豆豆250g、半肥半瘦的肉250g、青椒3-4个、苦瓜1-2根、姜片2-3片、花椒5-6颗、蒜3-4瓣、八角1-2瓣、酱油1-3滴、盐1小汤匙。...
主料:豆腐皮适量。辅料:洋葱适量。调料:色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、香油适量、辣椒粉适量、植物油适量、白糖适量...
主料:水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮:中筋面粉160克、猪油80克。馅料:50克干绿豆、50克糖,50克熟面粉。先做馅料,绿豆浸泡上一夜。放...
材料:牛肉200克、青椒1个、豆腐干2片、胡萝卜小半根、(喜欢吃辣的可以改成红辣椒1个)、鸡蛋1个、盐4克、料酒3克、淀粉5克、酱油3克、水淀粉10克、姜丝5克...
食材:豆干适量、青椒2个、盐、油适量、生抽适量、鸡精、大骨香适量。准备好新鲜的豆干,将豆干均匀的切条装盘备用。准备好青椒,切好备用。油烧热,加葱姜蒜爆香之后加青...
准备干豆皮、盐、花生油、葱、老抽、生抽、蚝油、鸡精各适量。干豆皮放在清水里提前泡软后,再清洗几遍,沥净水分备用。小葱理好清洗干净,再切成小葱花备用。锅中放入适量...
在水龙头下把豆笋里外都用水冲一冲,豆笋用冷水泡10个小时,中间可以换几次水,彻底泡软之后,切丝。放进开水里焯一下水,大火开水焯一上捞出。捞出再放进凉水里过一...
主料:200g豆皮、400g蒜苗、50g木耳。 配料:适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量耗油。 豆皮木耳泡发。 蒜苗切段,将叶子和杆分开。 豆皮切段,木耳撕小...
选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。 泡豆。将去皮的黄豆用...
豆皮两张、生菜5片、红萝卜半个、黄瓜一个、葱半个、红尖椒半个、蒜三瓣、小米椒半个、蚝油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、白胡椒2克。黄瓜、红胡萝卜、葱切丝。...