将豆瓣泡冷水八个小时左右,(如果比较急的话可用开水泡四个小时左右即可)洗净放在菜篮子将水沥干。生姜,切碎。先切片再切丝然后切成小丁块。大蒜剁碎,不要剁的太碎但也...
先将豆类(花生,黄豆)洗干净,再捞起来立干水份。 采摘几个红辣椒,洗干净后用刀切碎,最好是再撒点玉米面。 将油倒入锅中开启电源把油烧热,再把豆类放进锅里,炸脆后...
主料:黄豆适量。辅料:食盐适量。黄豆泡6小时以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎...
先锅中放油,下葱,蒜爆香,放入豆瓣酱,炒出红油,加入一碗水,放盐,鸡精,蚝油,酱油调味。放入豆腐,扣盖烧三分钟,加半勺白糖,扣盖烧两分钟,最后淋上水淀粉勾芡,翻...
二荆条辣椒和小米辣剁碎,做成辣椒酱末。将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中,搅拌均匀。把拌好的辣椒酱晒干,晒3~5天。把霉豆瓣倒入大盆中,加入1斤高度白酒(注意...
首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,在磨好的辣椒中加入盐,白酒和菜籽油。 然后把发酵豆瓣清洗一下,弄碎晒干。 之后把姜剁成碎,和花椒,豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中...
食材:黄豆2000克、盐10克。把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟,捞出,放到盆里。等到盆里的黄豆不再发热后,用手把黄豆挤成椭圆形的饼。把黄豆饼放到太阳下晒到半干,...
食材:霉豆瓣250g,辣椒500g,老姜50g,清油125g,青花椒80g,八角3粒,香叶3片,桂皮1段,白酒25ml,盐125g,老姜末50g。清洗:将霉豆瓣...
原料:新鲜香菇半斤,花生米50g,郫县红油豆瓣酱30g,姜4片,蒜头5枚。小葱2根。准备所需原料。香菇洗净去蒂,挤掉水分。香菇切细丁备用。花生米炒熟,或者微波炉...
准备材料:红美人椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g 、盐640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒(醪糟)100g、菜籽油2000g。准备好豆瓣。...
食材:黄豆2000 克、盐10克。把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟,捞出,放到盆里。等到盆里的黄豆不再发热后,用手把黄豆挤成椭圆形的饼。把黄豆饼放到太阳下晒到半干...
将胡豆洗净,去壳,在沸水中煮一分钟,捞出去渣,浸泡备用。豆瓣拌进面粉,拌匀摊放在簸箕内进行发酵,用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。豆瓣经过六至七天长出黄霉,初...
把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,在磨好的辣椒中加入盐,白酒和菜籽油。然后把发酵豆瓣清洗一下,弄碎晒干。之后把姜剁成碎,和花椒,豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中,调好盐...
食材:豆瓣酱3勺、肉一小块、蘑菇少量、蒜3瓣、青辣椒一根、油一大勺。将蒜剥好后切片,青辣椒,蘑菇清洗后切段,肉切成丁。将锅烧热,确定没有水后倒入一大勺花生油,小...
取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。 次日,煮熟,煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水,凉透。 凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可...
食材:猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克,猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。猪肘洗净,与鸡...
食材:豆子适量、干红辣椒适量、白酒适量、盐适量。 把豆子用水泡涨后洗净去皮,再用高压锅煮烂,沥去水分。 倒入一些干面粉并搅拌均匀,然后盖上纱布放置一周左右,等着...
食材:海椒6个、豆瓣酱适量、油适量。海椒洗净控干水分。去籽切段备用。干锅倒入海椒,煸炒至表皮皱纹就好了。煸好的海椒盛出备用。锅内倒入适量油,然后放入2勺豆瓣酱,...
食材用料:花鲢鱼身1条、双孢菇5一6个、豆腐果1大把、黄豆芽1把、青红椒各1个、小个洋葱1个、葱姜蒜适量、香菜适量、香油小半碗、料酒适量、盐适量、郫县豆瓣酱1大...
首先把黄豆瓣淘洗干净。炒锅加热倒入适量的食用油。然后把黄豆瓣倒进去,翻炒均匀。接着加入适量的香菇酱,翻炒均匀。如果锅中太干可以加入适量的清水。大约五六分钟后,黄...