主料:黄豆适量辅料:食盐适量,现在小编就来说说关于豆瓣酱的制作方法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
豆瓣酱的制作方法
主料:黄豆适量。
辅料:食盐适量。
黄豆泡6小时以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封发酵。
发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干。
晒好的豆子掰碎,盐用开水化开,晾至40度左右倒在豆子上,放阳光下晒。
晒的期间要不断的搅拌,最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。5月份大约45天就好了。
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豆瓣酱的制作方法
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辅料:食盐适量。
黄豆泡6小时以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封发酵。
发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干。
晒好的豆子掰碎,盐用开水化开,晾至40度左右倒在豆子上,放阳光下晒。
晒的期间要不断的搅拌,最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。5月份大约45天就好了。