在炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用...
用料:牛肉500克、土豆500克、洋葱300克、西红柿1个、胡萝卜1根、葱姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油。炖牛肉要注意,选择牛腩这样有筋、有肉、有...
羊蹄约800克。 洗净羊蹄,用水煮熟,去掉骨头,再用开水加料酒、葱、姜块煮一下,捞出。锅内放底油,将大料炸成枣红色,放入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、味精、高汤,放...
原料:1根大葱、500g羊排、1个生姜、10g花椒、10g枸杞、50g山药、1根胡萝卜、盐适量处理食材:如果你购买的是整个的羊排,那么就先要把羊排切成小段,切羊...
首先要从猪肉的选材选择,如果要炖肉的话,就要选择膘厚一点的,还要看肉的切面纹理,切面纹理较清晰的口感更好,炖出来会更好吃。然后就是切肉,切肉时候要切得大一些,切...
主料:鹿肉适量、冬笋适量;辅料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量 蒜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、花雕酒2汤勺、白糖适量、香叶少许、丁香少许、胡椒粉适...
葱姜蒜、花椒大料,小块干辣椒洗净切好,红枣,枸杞洗净备用。把鸡肉焯水后捞出备用。铁锅烧热加入一小块鸡油,加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒,翻炒一会儿,加水。倒入适量生...
炖之前先放水中焯水,然后使用大火炖,这样会烂的快。材料:猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白...
原料:1根大葱、500g羊排、1个生姜、10g花椒、10g枸杞、50g山药、1根胡萝卜、盐适量。羊排切好之后用清水洗干净,然后捞出控干水分备用,胡萝卜去皮洗净切...
排骨洗干净,锅烧沸水,排骨过水,撇去浮末,将排骨捞出备用。锅中加入适量冷水,加入排骨,加入大料。大火煮沸后,炖20分钟,转中火,加适量盐,再炖30分钟。待排骨肉...
准备材料:牛肉、土豆、葱姜、山楂、八角、盐、冰糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油 如果要想牛肉味道不腥的话,我们把牛肉买回来之后需要切成块,放到清水中浸泡去血水...
煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更...
主料:牛肉500克。辅料:胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、1根。调料:红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖...
所需材料:牛腩(半斤)、葱姜蒜(适量)、八角(2粒)、辣椒(2个)、桂皮(1个)、酱油(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、香叶(2片)、甜面酱(适量)、老抽(...
炖牛肉的诀窍:炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖...
炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微...
准备材料:牛肉800克、大葱半颗、姜1料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。找一个大一点儿的碗,把牛肉...
首先,要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑,有肥有瘦还有筋,口感特别好。将准备好牛肉切成小块,放入适量白糖,腌上半小时左右,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉...
炖牛肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味清香。炖牛...
首先将肉切大块,然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打,这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。腌制猪肉的时候,在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼,这样腌...