将新鲜的牛肉浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。再起锅放入牛肉,加入提前准备好...
食材:牛肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。流程:将牛肉洗净,控去血水...
将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净...
牛肉要提前处理一下。买回来洗净后,分别切成大块,用清水浸泡,这一步非常关键,浸泡的时间三十分钟到一个小时左右,在这期间,需要换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。...
把酱油、姜和白糖放进牛肉条里,用筷子搅拌均匀,然后静置20分钟。腌制好后,加入土豆淀粉和植物油,用筷子搅拌均匀。热锅放凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷...
主料:牛肉(肥瘦相宜肋条无骨最好)辅料:盐、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香葱。大米(也可以用糯米)提前洗洗晾干,炒锅烧热加大...
准备用料。牛肉、豆豉酱、白糖、辣椒末、姜末、蒜末、干辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、熟花生碎、盐、鸡精、食用油。牛肉切丁,炒锅倒油烧热,放入白糖,小火炒出糖色,再放入...
牛腱子肉500g,生抽100ml,老抽15ml,冰糖50g,黄豆酱2勺,姜4片,葱2根,花椒30粒,丁香5粒,香叶2片,八角3个,草果1个,桂皮1小段,陈皮1块...
选肉,用手摸有粘软的感觉,这种牛肉肯定会甜软爽口,选肉时要选内外枚、腿肉、胸尖、前板肉等。牛肉切的方向很重要,一般根据牛肉的丝向横刀切块。淀粉法。将肉片切好后,...
材料:八角40-50克、良姜18克、桂皮15克、草果25克、白扣15克、草寇15克、肉蔻20克、砂仁18克、白芷13克、青皮干6--7个、栀子4--5个、木香1...
1.冷藏法。动物的肉一般会经过僵硬、成熟、自融、腐败四个化学变化。买来的牛肉如果太老,放入冰箱里面,牛肉由僵硬变得成熟,这个时候牛肉的纤维层断裂,变得更加蓬松。...
首先要把买来的牛肉用清水多洗几遍,因为牛肉当中含有很多的血水,特别的难清理,将清理好的牛肉切成需要的形状和大小,在这里有一个细节,在切牛肉的时候,千万不要按照牛...
用料:牛腩400克、面条300克、上海青1棵、黄芪10克、桑葚10克、麦冬10克、百合10克、当归10克、山楂3片、陈皮5克、红枣5个、枸杞15粒、生姜3片、盐...
主料:老黄瓜半根。 辅料:香辣香菇酱适量、盐适量、白糖适量、味极鲜酱油适量、大蒜适量、香油适量。 去皮洗净取出种子,冲洗干净。 用刮皮刀一层层地刮出薄薄的老黄瓜...
鸡洗净,去切去脚,放入滚水中煮十分钟,取起洗净。胡萝卜去皮,洗净切角形,海参洗净。水适量放入镬中烧滚,放入姜一片,葱一条,下海参煮五分钟,捞起,用清水洗一洗,切...
制作材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收...
半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;鸭...
首先把准备好的鸡腿剁块,放入盐,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,老干妈,抓匀腌10分钟之后。然后再锅中刷油,放入姜,蒜,花椒,圆葱,香菇,鸡肉,啤酒,小火炖20分钟,...
老翡翠的鉴别方法之看棉:老种翡翠棉很少,就算有,棉也是呈现细微的点状,新种翡翠棉多,也伴随很多像冰渣一样的东西。 老翡翠的鉴别方法之看是否起胶:老种翡翠有时候会...
鸡清理好沥沥水,锅烧热放油,放八角,桂皮,姜,干辣椒炒香,放鸡翻炒。中火,鸡炒香出油,放黄酒、酱油、生抽翻炒两分钟。加开水盖锅焖三四十分钟。烧到肉烂,开锅放鸡精...