将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物，今天小编就来聊一聊关于老卤水酱牛肉如何做?接下来我们就一起去研究一下吧!
老卤水酱牛肉如何做
将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
捞出肉块，将肉晾凉。
牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
