买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用。取一干净的木箱或纸箱和稻草待用;在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,如此直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺...
准备材料:酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。 首先要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左...
准备材料:酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。首先我们要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米...
备好臭豆腐,打开后倒出里面的汁水,再用流动水冲洗后沥干水分。切成小块,备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油,油温5分下入臭豆腐,炸至表皮两面微黄,捞起。等油温十分热的...
把豆腐放入碗中,把豆腐乳捣烂,将豆腐切成小块放入臭乳汁浸泡。浸泡的时候把大蒜切末,葱切末,在碗中加入辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽,倒入清水稀释,搅拌均匀。倒入锅中...
原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。制豆腐,将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑...
材料:苋菜、鸿禧菇、豆腐、油、米酒、姜、蒜、茶包。 准备苋菜一把,白红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净,放入一个大盒子里,剩下没用到的叶子部分可以拿来...
将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中...
配料:臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜,大豆腐。首先,准备1只干净的空碗,先在里头放入少量的蒜末和葱花,...
工具/原料:酱油适量、辣椒油适量、茶油适量、麻油粗盐适量制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温...
将1/4块嫩豆腐切超小块。1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙(15ML)、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀,室温放置两天后即可。切小块,放入已经做好的卤汁里。8小时以...
自然发酵:把所有配料放入缸中后,让其自然发酵。泡制时间越久臭卤味道更浓郁,一般都在12个月左右,使用最佳。在自然发酵期内,要将卤料搅拌两到三次,使其发酵均匀。使...
撕开包装取出黑色经典生胚、辣椒酱、汤包酱,准备好葱花蒜末进行备料。将生胚取出放入清水中浸泡30分钟以上,沥干水分。锅中倒入小碗水,将适量汤包酱倒入煮开30秒倒入...
将臭豆腐用冲洗后,泡上放冰箱两个小时让他发酵下。200毫升水放入料粉一包,蒜蓉葱,煮开即可,放一边备用。锅内放油,烧至160°-180°左右,放入臭豆腐,炸的过...
食材:黄豆 (若干)、卤水若干。将泡好的黄豆放进原汁机磨豆浆。水与豆子的比例按照:一碗豆子三碗水的量榨豆浆,榨好的豆浆用纱布过滤掉细渣,口感更好。找一个相对大的...
材料:鱼干浸泡好后备用,豆腐,葱姜。豆腐过水去豆腥。泡好的鱼干改刀切小块备用。豆腐捞出,葱姜切丝备用。热锅放油。油热后放入葱姜煸炒出香味。倒入鱼干煸炒。倒入适量...
主料:豆腐适量。调料:食盐、花椒、香油。豆腐切块大火蒸20分钟。晾到40度左右放到容器里,放温暖处发酵。等豆腐长出绒毛时,放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。食用...
烧一锅热水,把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。炒到变色就可以了,放到盘子中晾凉。把锅烧热,倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒,改...
首先将豆腐碾碎,猪肉绞成肉碎,猪肉与豆腐比例为2:1;接着放鸡蛋、葱花,搅拌均匀,再加面粉、少许盐,继续搅拌,面粉与豆腐比例为1:1;接着?用手将搅拌物搓成丸子...
将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。将豆腐切成小三角形。锅内放油烧至6成热,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜...