食材:老鸭1000G、火腿50G、笋干100G、大葱白2根、姜片4片、黄酒30ML、盐1G。 将整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分...
材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。木瓜洗净,去皮核,切片;光鸭洗净,去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火...
用料:鸭半只、山药1根、盐5克、料酒1勺、水适量。处理干净的老鸭剁成小块,放水中浸泡一会,泡去血水。泡好沥干水。锅中烧开水,下入老鸭煮沸撇去浮沫。用热水冲洗干净...
主料:玉米2根、老鸭1只,猪脊骨200克,猪瘦肉100克。调料:姜、葱、鸡精、盐。玉米洗净斩段;脊骨洗净,斩块;猪瘦肉洗净,切块;姜去皮洗净;老鸭宰杀、洗净,斩...
用淘米水泡笋干2小时。火腿切片。生姜切块待用。鸭子洗净后在腹部开口处加盐和黄酒。然后塞入生姜、蒜瓣和葱。鸭子放入锅中,加水、黄酒。鸭身上放几块姜片去腥,大火煮开...
用料原材料:老鸭350克,当归10克,红枣50克,姜10克,清水1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。将老鸭斩块氽水,当归、红枣洗净,姜切片...
材料:隔年老鸭、笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。 将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。 将粽叶、老鸭、笋...
光鸭(草鸭,湖鸭为佳)、芋艿、白果、葱段、姜片、绍酒(料酒)、盐。光鸭斩大块,去除多余肥油部分,洗净飞水;芋艿连皮煮熟,剥皮切滚刀块;大锅中放入少许油,下葱段,...
材料:隔年老鸭、笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。 将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。 将粽叶、老鸭、笋...
老鸭一只,火腿100g,笋干200g,大葱2根,适量姜和黄酒。将整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身...
用料:鸭肉半只、猴头菇25克、枸杞5克、红枣4个、食盐适量、葱适量、姜半块。将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时。把猴头菇中间的硬芯剪掉。将泡过的猴头菇用40度的...
鲜莲藕500克,黑木耳60克,老鸭1只,精盐鸡精生姜黄酒适量。莲藕洗净,切块待用。黑木耳温水泡发,择洗干净,待用。老鸭洗净加生姜、黄酒熬汤至八成熟后,放入莲藕、...
食材:老鸭1000G,火腿50G,笋干100G,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒30ML,盐1G。将整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分...
材料:老鸭1只(约750克),笋尖150克,枸杞少许。做法:将老鸭除内脏后洗净,去除鸭头、鸭尾及肥油,切块用清水漂20分钟,将水沥干。笋尖用水泡软后洗净,掐头去...
老鸭半只;干猴头菇40g;杞子5g;红枣4个;盐适量;葱适量;姜适量。猴头菇的泡法: 将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,防止浮起,可压上个盘子。把猴头菇中间的...
干腌制法将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上,然后堆叠成一定高度的肉垛,或者放在容器内。在腌制时由于渗透和扩散作用,由鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水,逐...
将宰好的鸭子洗净剁大块。生姜切片,花椒用小纱布缝好备用。大锅清水煮开,下料酒,鸭子下锅焯水,焯水后沥干待用。锅下油,油热炒生姜和花椒。倒焯好水的鸭子下锅翻炒,先...
水烧开,放腊鸭煮一下去油,腊鸭切件,芋头切块,蒜切小粒,姜切成片。沙煲烧热,下腊鸭皮向下,煸出油,倒入姜蒜爆香。加入磨豉酱,加入竽头拌匀,加入酒和水,焖12分钟...
选用的配菜是马铃薯和莲藕,马铃薯去皮之后,采用滚刀切法,切大块一点。切好的马铃薯大块头要下锅煎至表皮焦黄。鸭肉最好用番鸭,水鸭的味道太重。洗净之后切块,可以先用...
鸭一只,洗净备用。准备一锅水,放入葱姜黄酒,水开。放入鸭煮大约15分钟左右。期间翻翻面。然后拿出来晾凉,可以放在冷水里,或者直接拿风扇吹的,这样弄出来的鸭皮很脆...