把甜香肠洗下切成薄片备用。越薄越好,切的薄炒起来更容易熟。青蒜苗的梗切成段,叶子用来炒其他菜,大蒜籽用刀背拍下再切成片。把豌豆夹撕掉头尾的老筋,再洗干净备用。锅...
把甜香肠洗下切成薄片备用。越薄越好,切的薄炒起来更容易熟。青蒜苗的梗切成段,叶子用来炒其他菜,大蒜籽用刀背拍下再切成片。把豌豆夹撕掉头尾的老筋,再洗干净备用。锅...
食材:面粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜肠2根、油适量、小葱一把。面团材料放进厨师机中,低速揉成光滑的面团,因为用水较少,面团偏硬,这正是我们需要...
主料:绿豆沙250g、豆腐渣150g、面粉300g。 辅料:奶粉30g、酵母4g。 面粉中加入奶粉和酵母。 这是榨豆浆过滤出来的豆腐渣。 放入面粉中。 和成光滑...
食材:牛里脊肉2500克,葱姜蒜5g,八角2g,酱油3g,辣椒3g,料酒8g,老抽5g,盐6g,花椒2g,香叶2g,桂皮2g,黑白芝麻4g,孜然4g。首先将牛腿...
食材:虾500克、鸡蛋1个、花椒面2茶匙、淀粉30克、黄酒1茶匙、姜1块、食盐1茶匙。鲜虾清洗干净。弄好的虾放入碗中,加入姜末和黄酒腌制10分钟,以去腥,把盐好...
材料:花椒适量,干辣椒适量,山奈适量,冰糖适量,白酒适量,清水适量,泡菜盐适量,八角适量。在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉...
鸡半只,油30ml,葱2根,姜1块,蒜3瓣,酱油10ml,红辣椒10g,盐3g,料酒10ml。把鸡洗净晾干,不要有水。锅里下油,开大火,油热后,把鸡放进去炸。将...
用料:高筋粉6杯、肉松2茶匙、粗粒盐1汤匙、温水2杯、酵母2茶匙。将1/4杯面粉兑1/2杯温水,制成面糊,然后加入酵母,等待酵母发酵。当开始起泡沫时,说明就准备...
材料:新鲜鸭胸(带皮)2块、黑胡椒适量、细砂糖2大勺、水2大勺、白葡萄酒醋2大勺、橙汁1杯、橙子1个、胡萝卜1/2大根、小红葱头1个、盐与黑胡椒适量、欧芹少量。...
主料:面粉120克、酵母粉3克、温水45克。 辅料:猪肉80克、姜5克、蒜5克、生抽1/4茶匙、芽菜35克、花椒粉适量、葱2根。 面粉中放入酵母粉。 加入温水,...
老母猪肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片、食盐适量老母...
食材:面粉400g、梅干菜20g、三层肉200g、白糖5g、料酒20ml。 三层肉切碎,加梅干菜,白糖,料酒少许待用,做多少个饼就分成多少份馅。 面粉加入水搅拌...
主料:光鸭1只,约2.5公斤左右为宜。调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量。将鸭放砧板上,从翅膀下开膛...
猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、干辣椒面30g、生抽1勺、大葱1段、姜1片、白酒1勺、盐和菜籽油...
牛腱子1250克,香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮...
山楂250g,辅料,冰糖85g,清水250g。洗净山楂。去蒂去核。准备冰糖。锅中放入清水和冰糖,中火加热。冰糖融化过程中尽量少翻动。冰糖融化后加入山楂。轻轻晃动...
大菜蕾(卷芯芥菜)10斤,生姜一大块,食盐250克。大菜蕾洗干净切大块。切好的菜放太阳底下晾晒,晒一个下午就可以了。用食盐腌放几片生姜,正宗的潮汕咸菜是海盐和南...
食材:牛肉2斤、葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。先将牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟。将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块。炒锅上火烧热,倒...
高筋面粉适量,辅料:黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖各准备适量。拿个盆子,倒入高筋面粉加入适量水和盐,跟做包...