主料:鲜猪肚一只。配料:菜远、荷兰豆、云耳、鲜笋若干,以及红椒件、姜片、蒜片少许。调料:盐、鸡粉、胡椒粉、麻油。辅料:生粉。先将猪肚用生粉抓洗,切片后用少量盐、...
选材方面,其实猪肉炒不出鲜嫩的口感,跟选材也就是说你买的猪身上的部位也是有关系的。选材方面要选择优质细嫩的猪前腿肉,也就是猪头与猪前腿相连的肉,这一块肉是非常细...
材料:杏仁露240ml、牛奶200ml、白糖20g、吉利丁片4片(20克)把吉利丁片剪成小片,放入冰水泡软。把牛奶和杏仁露奶锅里面。白糖放入奶锅里面,放在火上煮...
牛肉洗净切片。加入除淀粉外的调料(蛋清 30克,啤酒 60克,生抽 15克,蚝油 35克)。 抓至入味。加入淀粉,继续抓拌均匀。将抓拌均匀的牛肉片放在盘中铺平。...
主料:猪肉馅100克、内脂豆腐500克、冬菇1个、葱1棵。配料:花生油1小匙、精盐1小匙、鸡精少许、酱油少许、淀粉1小匙。预先把冬菇浸透,切碎备用;把豆腐切成小...
取面粉500g。在面粉中加入2g盐。再在面粉中打入一个鸡蛋。第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦...
米浆肠粉如果非常爽滑的话,除了米浆本身质地好的原因之外,还有可能是因为米浆里面添加了澄粉辅助。添加了澄粉制作出来的肠粉不仅更加爽滑,而且更有韧性,不易破损。除此...
全麦筋爽面、鸡汤1碗龙香葱,清水煮沸,放入面条煮软,捞出,过冷水;PS:过冷水防粘。洗净锅,放入鸡汤煮沸,把面条加入,再次煮沸,放盐、香葱拌均;爽滑的鸡汤就可以...
肠粉,买回切成5CM宽的长条;红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待...
原料:鸡蛋2个、黄瓜1根葱花、盐、胡椒粉、生粉。 首先将黄瓜去皮切丝洗净,碗中打两个鸡蛋搅散,生粉调成水淀粉备用。 然后起锅烧油,爆香葱花后加适量水,再加盐和胡...
材料:牛奶220ml的一袋,冷水70ml,琼脂5克,杏仁粉2小勺,糖桂花少许。琼脂条在凉水中浸泡,充分吸收水分,变软。琼脂用小火熬化后,在加热状态下,加入牛奶,...
羊肉大葱备用,羊肉切成薄片。葱姜切丝,大蒜切末。把羊肉里加入料酒和生抽拌匀,在加入水淀粉并抓匀,腌渍约20分钟。把不粘锅里倒入花生油。放入羊肉片划开,肉变白时即...
肠粉的米浆一般用淀粉、粘米粉和澄面调配制作,无需再加别的东西,肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候、时间有关系。准备材料:生粉(玉米淀粉)5克、粘米粉(...
芋头半只,去皮,切成细细的条状备用。花生炒一下,弄成花生粉。腊肉切成小丁,然后把腊肉和芋丝炒一下,混在一起,放适量的食盐。粘米粉温水对开成水状后,再倒到腊肉和芋...
俗话说“饭前先喝汤,胜过良药方”,特别是天冷的时候,煲上一锅汤,热乎乎的来上一碗,既暖身又暖胃,神清气爽。可是煲汤也是有讲究的,什么样体质的人适合喝什么汤,成年...
准备材料:高筋面粉:500g、鸡蛋:一个、水:180g左右、盐:2g、食用碱(可选):0.5g、玉米面(棒子面) :适量(没有也行)。 先将盐加入面粉搅匀,加入...
所需食材【鸡蛋、温开水、葱花、生抽】,准备三颗鸡蛋,磕入碗中,加少许盐,用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水,温开水与蛋液的比例是1.5:1。温开水倒入蛋液...
干面粉的选用:买面粉的时候看下,最好选用河北或者山东的面粉。选用中筋粉/高筋粉。和面:做面条一定、必须、切记要用冷水和面,(做水饺、蒸饺、馒头、各种饼等各种面食...
大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。肉丸子汤是一道家常菜,也是餐桌上经常见到的美味佳肴,丸子口感筋道,汤鲜味美,这道菜也是宴席上的常...
每当时间紧张或者不知吃什么的时候,我通常会煮面条。面条和蔬菜一锅出,简单省事,关键孩子也爱吃。日常当中常见的面条大概分为干面和湿面两种。干面以挂面和方便面为主。...