鸡肉1000g,花椒50g,葱末150g,姜末150g,蒜末150g,酱油100g,料酒100g,胡椒粉50g,八角50g,熟芝麻20g。将鸡洗干净,掏空内脏。...
一般是先剁成小块,先用清水泡一下(怕鸡太咸),然后沥干水份,放上葱姜,带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘随蘸汁一起上桌即可...
原料:三黄鸡一只,重量不超过1斤的肉质更鲜美。配料:葱、姜、料酒1勺。调料:辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝...
将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净。将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱...
腊鸡腿1只,芋头200克,荷叶1张。准备好芋头和腊鸡腿,姜切片,葱切段。干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软,沥去水分;腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质,之后斩成大小...
食材:土鸡一只、姜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、水适量、盐、糖适量、绍兴酒适量。 将土鸡洗净取出鸡脂肪后剁去鸡脚;姜去皮切片备用。热锅,将3大匙盐与花椒干炒至...
第一种方法:本鸡清理干净,烧一锅水,放入姜片和花雕酒,烧开后,放入鸡。盖上盖,大火烧5分钟,关火,焖10分钟,捞出鸡,冷却,冷却后切成块。另起一锅,放入姜片和花...
食材:鸡,姜,干葱,沙姜片,香叶,果皮,生油,清水,盐,砂糖,冰粒,蒜子,干葱,油炸金蒜茸,姜,葱,沙姜粉,酱油。锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入...
准备食材:葱、姜、盐各20g,花椒、八角各10g,料酒30g,鸡一只。将盐放入冷开水中调成盐水(盐300g,水5kg)。葱切片,姜切片,鸡洗净放入料酒,锅中加水...
食材:鸡胗300克,粗盐20克,香叶1片,小茴香1克,丁香1个,八角1个。将鸡胗入水氽烫。将鸡胗清洗干净。将锅内加入鸡胗,倒入没过鸡胗的水,加入辣椒、花椒、盐、...
最复古的风干方法:倒挂风干。把鲜花扎成一束,然后用皮筋把它捆起来,挂在通风良好且避光的地方,几周后,花束就会变成美丽的干花了。 最速度的风干方法:微波炉风干。这...
将买回来的鱼肉洗净。将每条鱼肉尽量切薄。鱼肉加入生抽腌制。鱼肉加入盐腌制。将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。晾晒了一天的鱼...
材料:鲈鱼,花椒,盐,辣椒。将鲈鱼洗干净后刮去鱼鳞,然后开膛破肚,除去内脏并清洗干净。将花椒、盐和辣椒一起放入锅中炒熟,炒熟的盐和花椒加辣椒加工成腌料粉。将鱼身...
牛腱子先泡净水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使。凉水入锅再焯水,大约5分钟。捞出晾凉。撕去筋皮。顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适。加入葱姜蒜;八角;香叶;桂...
买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌。把盐炒热,用盐把肉擦拭一遍。在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时。把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽...
风干鸭是一种经过自然风干之后形成的鸭肉,这种鸭肉是可以更好的储存的,而且风干鸭的味道更加香醇。将整只风干鸭用热水清洗干净,然后锅里加大量的水,风干鸭放进去煮,大...
准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量。 鱼肉去大刺,去刺的鱼肉切花刀,不要切断。 加盐辣...
将大茴等香辛料磨成粉混合均匀。猪肉洗净切块,鲜姜切碎。猪肉用料理机打成肉碎。将料加入到肉碎中搅拌均匀,加入适量老抽,生抽,味精盐搅拌均匀。放到香肠机的料斗中。将...
准备好大量的新鲜芥菜,冲洗干净抖去表面水珠。锅里烧煮一锅开水,把菜全部烫软要注意是烫软不是煮熟。后撕开晾晒就可以了,根据喜好可以制作纯茎菜干就是不带叶子的。也能...
大量做法:猪排4扇,取大盆,一层盐一层排骨码好,上面压一个水盆,放在阴凉处,隔一天翻动一次,倒出水分。猪排抖掉盐粒,用花椒大料、酱油摸匀,挂在阴凉处1周左右,发...