食材:蟹黄蟹粉二两,面粉六两,猪皮冻半斤,肉馅半斤,葱一段,猪油半两25克,姜一小块,白胡椒少许,生抽一勺。 做汤包最好用清冻,就是猪皮、几片姜、一段葱。 猪皮...
和面。由于汤包的皮特别薄,可以达到吹弹即破的效果,所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。首先说,我们一般会选择广东的红牡丹面粉,这是一种高筋面粉,是制作汤包...
主料:活大闸蟹800克。调料:葱末、姜末、绍酒各10克,盐、香醋各4克,白胡椒粉3克,熟猪油50克。将活螃蟹刷洗干净,用绳子捆绑好,上笼大火蒸20分钟至熟,取出...
食材:猪皮50g、水200g、料酒5g、面粉300g、葱花10g、盐5g、生抽5g、蚝油7g、猪肉300g。 将猪皮放入锅中,加入水、香葱和料酒。 盖上锅盖,蒸...
材料;小麦面粉500克,鸡(猪)肉300克;肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克;料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克。将面粉用开水烫一半后...
食材:小麦面粉适量、肉馅适量。准备300克小麦面粉,用80度的热水,150ml烫面。揉成面团以后,然后盖上盖子,醒面十分钟。醒好的面团,分成和饺子皮大小差不多的...
灌汤包的做法简述如下。首先将剁好的猪肉馅中加入葱末,姜末,白胡椒,加入调味品,一起搅拌。然后将买的包子皮边缘擀薄,包子皮裹住肉馅,将边缘小心捏起来。最后放入蒸笼...
新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐,胡椒粉,料酒,味精,鸡精,干湿淀粉,香油,鲜汤...
蟹黄汤包皮薄如纸,因此制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤,所以面粉一定要用高筋面粉。和面时场制20分钟,可以有效增加面粉的筋度。和面时,也要一边搅拌一边加水,让水和面充分...
将猪皮放入锅中,加入水、香葱和料酒;盖上锅盖,蒸煮10分钟,捞出猪皮过一道凉水;用刀子刮去猪皮上的油脂,将猪皮切成条状;将猪皮条放入锅中,用中小火煮30分钟再捞...
将适量面粉倒入面盆中,最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状。继续加温水。反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。...
准备猪皮、水、香葱和料酒、盐、生抽、蚝油、面团。将猪皮放入锅中,加入水、香葱和料酒;盖上锅盖,蒸煮10分钟,捞出猪皮过一道凉水;用刀子刮去猪皮上的油脂,将猪皮切...
材料:精粉4斤,猪后腿肉3斤,小磨香油500克,酱油400克,料酒60克,姜末60克,味精22克,盐40克,白糖14克,水适量。将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒...
主料:面粉3斤、酵母20克、温水适量、泡打粉10克、白糖20克。辅料:猪肉馅2斤6两、猪骨1根、鸡腿2个、猪皮适量。配料:盐适量、十三香2勺、葱姜水适量、香油1...
将适量的猪皮冻剁碎之后和肉馅一起搅拌在一起,最后在和平时包蒸包一样包起来就可以啦。灌汤包里面满满的全是汤汁,汤汁其实就是多加了一点猪皮冻就可以了。做法:猪皮洗净...
准备猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。猪皮和1000克水放入主锅,放入20克料酒,姜,10分钟100度反转小勺烹煮。煮好的猪皮刮去内层的油,切小块倒入...
主料:猪皮110g;面粉2中碗;水1中碗;生姜4片;洋葱3个;水适量;猪肉450g;酱油2茶匙;盐2茶匙;糖半茶匙;洋葱一勺;姜末适量;黄豆酱1勺;做法如下:面...
材料:饺子皮20个、牛肉半斤、大葱两根、生姜一块、鸡蛋一个、花椒20粒、小葱三根。花椒用开水泡半个小时备用。小葱葱绿部分 三成热油锅炸至焦黄捞出 葱油备用。牛肉...
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克;辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末...
主材料:生猪皮、猪肉、中筋面粉、冷水。 调料:葱、八角、胡椒粉适量、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油。 将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。 另外做了...