一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱,但是甜面酱又太稀,...
云南小瓜做法一:云南小瓜洗净切小片,大蒜头去皮切粒,肉洗净切小条。锅放少许油烧热,倒入肉滑炒至熟。再倒入云南小瓜、蒜粒一起中火翻炒两分钟,调入少许盐,再翻炒一分...
将买回来的肉末放进容器里,此时加入调料(盐,鸡精,酱油,料酒,砂糖,十三香,剁成小颗粒的大蒜),感觉颜色比较浅可以适当多放酱油。将肉末与调料充分搅拌均匀后加入清...
用料:云南小瓜500克、蒜2个、花生油5ml、盐4克、鸡粉1克、葱10克。做法:(1)准备食材。云南小瓜、大蒜。(2)云南小瓜去皮,洗净,切片。(3)热锅,倒油...
材料:猪肉251克、葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升。将食材清洗干净,葱切花,猪肉切块,放在一边备用。...
用料:肉泥,黄豆,胡萝卜,香干,香菇。步骤:(1)准备好所有食材,黄豆需要提前泡发。(2)洋葱切小方块,胡萝卜、香菇等切小碎丁,泡发好的黄豆煮熟待用。(3)锅中...
瘦肉洗净切丁,土豆和胡萝卜去皮切丁并过水,豌豆过水,辣椒切丁;锅内放入少许油加热,下肉丁翻炒,待肉丁变色后加入土豆、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒,并加少许盐和糖调味;...
五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用。海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱...
材料:猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块。调料: 五香粉、辣椒面、陈醋、盐。猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火;炒到锅中的...
主料:猪后臀尖肉50克,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克。调料:食用油,精盐,白糖,鸡精,芝麻,葱花,啤酒适量。把猪肉切成黄豆粒大小...
食材:猪后腿肉半斤;豆瓣酱、香辣酱30克;食用油200毫升;花椒粉适量;草果粉适量;辣椒面少量;水500毫升。后腿肉半斤绞成肉末不用太细,粗的肉粒即可,放入适量...
猪油化开,加入肉末炒散。炒散蚝油,加入老抽。加入十三香,加入大葱。加少量水,烧上色,收汁。耙豌豆放适量的水混合一下。调底料,生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5...
食材:酸辣椒、鸡蛋、油、盐、生抽、蚝油、料酒、豆豉、大蒜、姜。酸辣椒洗净,切碎。鸡蛋加盐和料酒打散。热锅倒油烧开,倒入鸡蛋液。煎至成型后划散,盛出。锅里再加点油...
胡萝卜切薄片。切一根葱,葱白和葱花分开,切一根青椒,两个小辣椒,两瓣蒜。腊肉切片。腊肉凉水入锅,煮开后将腊肉捞出过凉水,将锅与锅铲冲洗干净。锅内水烧干,倒入腊肉...
食材:腊肉1斤、蒜叶2两、姜少量、味精、辣椒粉、酱油、醋少量。 先用温水洗净腊肉切成小块放盘子里。再把蒜叶切成两寸,姜剁碎,分别装在盘子里。 把切好的腊肉放在锅...
材料:新鲜红辣椒、食盐、生姜、白糖、白酒、坛子或是玻璃器皿都可以。需要注意的是装辣椒的容器一定要无任何的油脂和水分,经过彻底消毒以后才可以使用。红辣椒10斤、姜...
准备用料。腊排骨、姜、蒜、桂皮、干辣椒。将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用。将腊排骨剁好洗净,放入水中先除一下水。在锅中放入适量色拉油,加入花椒爆香。加入切好的姜...
面粉500克,玫瑰10克,玉兰10克,菊花8克。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油适量。打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产...
原料:鸡蛋、金雀花、水、盐。 锅中水烧开,关火,下入洗净的金雀花,略烫一下捞起。用开水烫一烫,去除草木的涩味和杂质。我买的金雀花很新鲜,就没有去蒂,稍老的需要去...
原料:鲜红菇500克,母鸡1只(约重1500克)。料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。 将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片...