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做刺身如何放血
鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间。 鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好。 把鱼肉...
2024-07-02 -
杀猪不放血怎么做
跟着美食达人学做菜就知道，屠宰牲畜放血是为了肉更加好吃。即便如此，美食达人还是会教用清水泡一下或者用开水焯一下去去血水。不特意放血，肉的味道和质感都会受到很...
2024-07-02 -
蟹腿刺身怎么做
帝王蟹解冻，熟冻帝王蟹一定要慢慢解冻，因为本来就是熟的，解冻时要防止水分流失，不然肉吃起来会干干的。 拆解去刺，然后将蟹腿剪开，方便食用。 准备白萝卜丝，柠檬作...
2024-07-02 -
赤米虾刺身怎么做
主料：鲜活赤贝。调味料：日本万字酱油或生抽，日本青芥辣柠檬。将海鲜市场买来的鲜活赤贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙，再用小刀将贝壳撬开，将贝肉取出。冰块拍成冰碎。...
2024-07-02 -
生牛肉刺身怎样做
牛肉刺身最好选用牛眼肉和西冷之间的部位，这个部位软嫩多汁，可以看得到清晰霜降纹，也就是分散在和牛体内的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的图案，这些油花的分布能够...
2024-07-02 -
如何做罗非鱼刺身
首先要把罗非鱼的头和尾切下，从剁去鱼头的一边开始下刀，在鱼骨的上方紧贴着骨头横切，把上半片的鱼肉全部切下来之后，这时候一条鱼就变成了两片，其中一片是纯鱼肉，而另...
2024-07-02 -
樱虾刺身的做法
食材：新鲜生食用樱虾适宜，姜泥（或芥末泥、白萝卜泥均可）少许，酱油少许，大叶、葱花各适宜。新鲜的生食用樱虾备好，姜泥磨好。（看个人口味，或是白萝卜泥、芥末泥都可...
2024-07-02 -
如何做血螺刺身
主料：血螺750克。调料：小葱10克 姜15克 胡椒粉1克 黄酒10克 酱油15克 香油10克。将血螺放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止； 将...
2024-07-02 -
冷冻的章鱼刺身如何做
首先把章鱼爪泡30分钟左右然后洗几遍，然后切片，切完后再放入盆中清洗几遍，然后装盘。用碗倒上酱油，醋，辣根搅拌均匀，开始的时候少到一点点酱油然后把辣根搅拌开，在...
2024-07-02 -
家畜常见的放血方法
屠宰家禽放血时，常见的方式有三种：断颈放血法、动脉放血法、口腔放血法。家畜屠宰刺杀放血如何实施：将刀刃向上，斜面要求15° ~20°，按其刺杀部位准确地刺人颈部...
2024-07-02 -
冷冻墨鱼刺身怎么做
墨鱼200克，海鲜酱油少许，芥末适量，醋少许。首先把墨鱼泡30分钟左右然后洗几遍，然后切片，切完后再放入盆中清洗几遍，然后装盘用碗倒上酱油，醋，辣根搅拌均匀，开...
2024-07-02 -
怎么做河豚刺身
先把河豚敲晕，之后把尾巴切掉。接着就把河豚的鱼皮剥掉，再清理干净河豚的内脏，因为这些内脏都是毒性最强的部位，所以这是不能食用的。而且在处理河豚的时候还要非常小心...
2024-07-02 -
罗氏虾刺身的做法
准备材料：鲜活虾5只、薄荷1把、泰椒3个、大蒜半朵、柠檬1个、鱼露1茶勺、泰式生腌汁2汤勺、白糖1茶勺。 备齐所需主要食材和装盘所需盐盘； 将活虾去外壳、虾线肠...
2024-07-02 -
菌子刺身怎么做
第一步，用手将干巴菌撕小，同时要清除上面附带的泥土和杂草。第二步，将干巴菌用水多洗几道，把泥沙洗掉，捞出来挤干水分。第三步，下锅加油，爆炒干巴菌第四步，将螺丝辣...
2024-07-02 -
三文鱼刺身吃法
将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用;三文鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中;再切一些薄片，摆成花形;黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在...
2024-07-02 -
三文鱼刺身的做法
原料：三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。 冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。 将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他...
2024-07-02 -
象拔蚌刺身做法
象牙蚌1个，盐5g，芥末3g，柠檬片3片，香油4g，酱油2g。水里放盐清洗一下象牙蚌外皮。烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，直到外皮起皱。看到外皮由深变浅捞出备...
2024-07-02 -
处理生蚝刺身的方法
将生蚝的肉翘起，用生粉水反复冲洗，洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过。迅速放入冰块和凉开水中浸泡，时间约10分钟。用芥辣和生抽调汁，10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆...
2024-07-02 -
金枪鱼刺身的家常做法
食材：金枪鱼100g、酱油1勺、芥末1勺。首先需要将鱼去头，沿脊椎对开。带脊椎骨的为雄半。不带脊椎骨的为雌半。直刀拉切，取段。将每小段，去皮去骨。最后切片装盘即...
2024-07-02 -
芥末鹅肝刺身怎么做
材料：纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐、芥末。将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油...
2024-07-02