食材:湖南腊肉250克、鸡四分之一只、茶树菇适量、豆豉辣椒适量、生姜适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量。鸡肉洗净斩成块,加入适量的盐、两小勺料酒、少许...
鸡500克,冬菇干15克,荷叶50克,云耳15克,黄花菜干50克,红枣10克,姜片5克,蚝油10克。提前泡发所有需要泡发的食材,先把整张荷叶剪半,然后泡在水里,...
食材:土鸡、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺、料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许。土鸡斩块,用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。鸡块浇上剁辣椒,撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。...
食材:鸡1只,酱椒250克,野山椒80克,生抽一大勺,酱油45ml,蚝油一大勺,小香葱3根,盐少许,糖少许,米酒少许,姜一块。用流动干净的水冲洗杀好的鸡,用开水...
原料:净鸡肉400克,猪五花肉150克,五香米粉100克,精盐6克,味精2克,酱油25克,白糖4克,姜末4克,料酒20克,嫩荷叶5张,熟猪油20克。嫩荷叶用水洗...
净嫩鸡1只500克、蒜未20克、鸡肫1个、葱丝50克、豆腐400克、芝麻油20克、淀粉50克、芝麻10克、鸡蛋3个、胡椒粉3克、水发元蘑20克、松籽仁5克、银杏...
将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉。将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷...
食材:猪夹心肉(软五花)1000克、酱油30克、茶叶2克、盐20克、大葱15克、姜10克、花椒5克、白砂糖100克、香油3克、味精5克。首先你要知道所谓的熏制食...
把五花肉刮洗干净后晾干水份。七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒。花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。再倒入酱油,一次不要倒...
首先把莴笋削皮干净,然后切成薄片。腊肉本身是咸的,所以腊肉要用水泡十几分钟,然后清洗干净,切成薄片。蒜米、香葱准备好。热锅下油,放蒜米进去爆香,莴笋下锅,加适量...
因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。将整块的烟熏腊肉拿过来直接放...
准备用料。莴笋、腊肉、蒜苗、生姜。把腊肉放入锅中煮熟,捞出切片。莴笋去皮和筋,再清水冲洗一下,把苦的味道洗掉改刀。将莴笋的根部较硬的部分先下锅,腊肉也倒进去,一...
准备用料。腊肉、大蒜、盐。腊肉先用温水浸泡小半天,可以让干腊肉回软。将泡好的腊肉洗净切片,肥瘦分开放。将大蒜洗净沥水。切大蒜前先用刀将大蒜杆拍一下,这样炒的时候...
食材:腊肉1块(400克),白萝卜1颗,葱,姜,蒜,干辣椒适量(因人而异),老抽3汤匙(最常用陶瓷那种),耗油1/4汤匙(最常用陶瓷那种),鸡精1/3汤匙(同上...
土豆几个、红辣椒8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。平底锅里放一些油,...
买猪肉。最好买那种后腚坐肉,瘦肉居多,一层薄彪 ,肥瘦鲜明。这种肉腌出来好吃。准备盐,花椒面。把猪肉切成后条块。就是顺着猪肉的直着切,不要太厚,大约2厘米厚就可...
先用白酒在肉上刷一遍,全部都要刷,备用。锅中放盐、八角和花椒翻炒至出香味,盐的颜色发黄,关火。把炒的香料抹在肉上,瘦肉的部分少抹,这样腌出的肉颜色比较好看些。然...
备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝...
食材:马蹄一斤、青蒜五六根、腊肉300g、豆瓣酱一勺、姜蒜适量。首先将马蹄边削皮边泡在水里,防变色,然后切成厚片备用,准备炒的时候提前一会沥干水分。青蒜切成段,...
准备用料。腊肉、萝卜、黄酒、葱、姜、香菜、盐、味精。腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段。腊肉放砂锅内加葱、姜、黄...