首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉,加入足够多的水搅拌均匀。把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱,设置蒸箱温度为普通使用温度,定时十分钟。拿出后,用擀面杖用力的拍打...
高筋面粉是用小麦外皮较硬的部位研磨而成,研磨后的面粉颜色比较深,并且本身就具有很好的光滑性,用手接触会有细腻丝滑的触感,如果用力抓成一团,很容易松散。高筋面粉的...
高筋面粉颜色比较深,本身就具有很好的光滑性,用手抓会有很丝滑的触感,松手后面粉不会成团,更容易松散,一般用于制作面包等有嚼劲的点心。低筋面粉中含有比较少的麸质,...
在区分高筋、中筋和低筋面粉时,主要从面粉的筋度、蛋白质含量、用途以及本身质地等方面进行辨别。 高筋面粉,又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高,总蛋白质含量约为12.5...
在一个容器里放入2千克的高筋面粉,加入足够多的水搅拌均匀。把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱,设置蒸箱温度为普通使用温度,定时十分钟。拿出后,用擀面杖用力的拍打,一...
高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量,高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五,湿面筋值在百分之三十五以上。所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的...
制作蛋糕需要用低筋面粉,如果是制作面包,则需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高,这种食物的筋度很大,所以适合用来制作面包。低筋面粉的筋度很小,这种食物适合用...
烙饼既可以用高筋面粉,也能使用低筋面粉。用高筋面粉制作出来的烙饼口感比较会比较脆,用低筋面粉制作的烙饼口感会比较松软。先将面粉加入温水和鸡蛋液,以及各种调味料调...
普通面粉一般都是中筋面粉。面粉是以蛋白质含量划分的,高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉,蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6...
制作包子一般建议用中筋粉,中筋粉水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉,通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等...
制作饼干最好还是用低筋面粉。低筋面粉的筋度低,这样做出来的饼干好吃一些。高筋面粉是做面包的专用粉。中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降...
蒸馒头既不能用高筋面粉,也不可以用低筋面粉,应该使用中筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量比较高,因此并不适合用来做馒头,高筋面粉的蛋白质含量很高,麸质也较多,本身较...
高筋面粉颜色比较深,本身就具有很好的光滑性,手抓会有很丝滑的触感,松手后面粉不会成团,更容易松散,一般用于制作面包等有嚼劲的点心。低筋面粉中含有比较少的麸质,外...
高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一种面粉,高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉,颜色深、嚼劲大。中筋面粉是蛋白质含量11%左右的面粉,颜色乳白、口感蓬松。低筋面粉...
包饺子面粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以,只是包出的饺子不易久煮,而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时...
麦芯粉属于高筋面粉。麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点...
高筋面粉用来做面包,起酥点心,泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量,高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五,湿面筋值在百分之三十五以上...
包饺子最好用高筋面粉包出来的饺子口感会比较筋道,而且煮制的时候饺子不易破皮、比较耐煮。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,用手抓不易成团状,因为蛋白质含量较高...
低筋面粉指筋度低的面粉,低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是普通面粉,中筋面粉适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高,适合做吐司、面包或...
用途:高筋面粉用来做面包、酥饼等食物,中筋面粉用来做面条、饺子等食物,低筋面粉用来做蛋糕、松糕等食物。区别:蛋白质含量不同,高筋面粉中蛋白质含量10.5~13....