当乳脂含量低于8%的时候,做出来的是雪糕,如果乳脂极其少、甚至没有的叫冰棍。口感好的冰淇淋乳脂含量一定不低,顶级标准冰淇淋甚至会有16%-20%。 冰淇淋和雪糕...
名字的起源就不同。我们最早使用的名称是冰激凌,那个时代只有储存在冰柜中的硬硬的像雪糕的那种。后来出现了现场挤压软软的那种,名字已经改为冰淇淋了。所以从形态上就不...
红小豆适量提前用冷水泡2个小时,加水上汤锅用“三开三焖”的方法煮至红豆熟透但未开花(所谓“三开三焖”就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时,如此重复3次。将焖好的...
黑巧克力90克,酸奶150克(常温),细砂糖10克,奶油100克。巧克力隔水慢慢融化,水温不要超过55度,不能沸腾,不然会油水分离的,融化一半后即可离锅,慢慢搅...
慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕在原料上是不同的,慕斯蛋糕在制作的过程中需要加入吉利丁之类的材料,用来保持慕斯蛋糕的形状,同时形成独特的口感,而冰淇淋蛋糕一般使用的都是蛋黄...
世界上最贵的雪糕是:世界冰淇淋巨头、美国“Bruster’s Real IceCream”公司日前推出一款全球最贵的冰淇淋。该冰淇淋外观酷似一支普通的蛋卷冰淇淋...
需要的食材和配料:酸奶、水果丁、果脯。准备一个平底盘子,提前铺上一层保鲜膜或者烘焙用纸,防止酸奶和容器之间相互粘连;往盘子中倒入适量的酸奶,用勺子摊平;最好选用...
雪葩是西式甜品的一种,口感类似雪糕。制法是将新鲜水果冷藏至结冰后磨成沙冰。与雪糕的最大分别,在於其不含牛奶的成份,在国外正式的西餐中,每道菜之间都会提供柠檬雪葩...
冰淇淋和冰激凌的区别如下:形态上的区别:冰激凌指的是硬冰淇淋(外观坚硬),冰淇淋则指的是软冰淇淋(半流固态型)。从字面上说,冰激凌与冰淇淋可以分别代表硬冰淇淋和...
蛋奶糊的做法:将蛋黄4个放入盆中,放入玉米淀粉3克和细砂糖40克搅拌均匀,牛奶倒300克入锅中加热至沸腾后离火。牛奶稍微放凉后缓缓的倒入蛋黄糊中,一般倒一边快速...
蜂蜜和蛋黄打散搅拌均匀。牛奶加热到即将沸腾关火,把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄慢慢的倒入热牛奶里。以最小火加热,期间需要用勺子不停的搅拌,直到加热至酸奶般足够浓稠可以挂...
外面首先需要把蛋黄单独分离出来,然后加入白砂糖和少量的柠檬汁,打至发白状态。然后把牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌均匀,再放入奶锅里用小火加热。加热过程中不停搅拌,避免蛋...
材料:酸奶230克、香蕉1根、淡奶油120克、蓝莓果酱适量。将酸奶、蓝莓果酱、香蕉倒入料理机内,启动料理机,将其搅打混合均匀。然后我们将淡奶油不加糖,打成8分发...
蓝莓,一般在夏季的水果市场上都能买到;买回去后直接放清水稍稍浸泡一段时间,时间可以保持在30分钟左右为宜。紧接着蓝莓入锅,再加入适量的白糖,开火进行熬;这里有一...
食材:牛奶两袋大约五百毫升、鸡蛋黄3-4个、白砂糖40g左右。蛋清与蛋黄分离。4个蛋黄加白糖打散,打到发白。牛奶中小火煮到微沸,放凉。将蛋液分次加入牛奶,一边加...
食材:淡奶油200克、蛋黄2个、牛奶200克、细砂糖50克、黑巧克力50克。准备所需材料。将蛋黄倒入牛奶中。再加入细砂糖。拌匀后,坐炉子上小火加热。边加热边搅拌...
产品的理化指标:一般来讲冰淇淋的理化指标偏高一些。 生产工艺:冰淇淋产品一般需要经过硬化的工艺,即从凝冻机中生产的冰淇淋立即放入-35度以下的环境中冷冻,而圣代...
形态上的区别:冰激凌指的是硬冰淇淋(外观坚硬),冰淇淋则指的是软冰淇淋(半流固态型)。 起源上的区别:冰激凌最早的叫法称为“雪糕”,起源于,制造雪糕的方法直...
原料不同 冰激凌蛋糕:奶油、炼乳、幼砂糖、朗姆酒、甜酒、芒果。冰淇淋蛋糕的原料主要包括软冰淇淋粉或者硬冰淇淋,通过冰淇淋机制作冰淇淋,然后进行冷藏造型和添加装饰...
原料不同,gelato以牛奶、水果为主要原料,冰淇凌以牛奶、奶油为主要原料。口感不同,gelato口感更软,冰淇凌更硬。脂肪含量不同,gelato脂肪含量比冰淇...