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怎样判断面团发酵好了
一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用...
2024-09-30 -
如何判断发糕发酵好了
判断发糕发酵，发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，但是有明显的回弹感，也不会粘手。凑近闻味道时，发酵好的发糕...
2024-09-30 -
怎样判断发糕发酵好了
发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，但是有明显的回弹感，也不会粘手。还有一种方法是凑近闻味道时，会发现发酵好...
2024-09-30 -
怎么判断淘米水发酵好了
通过闻淘米水的气味判断发酵情况，发酵好的淘米水会发出刺鼻的气味，并且带有酸的味道，与醋味相似；通过看淘米水的颜色判断发酵情况，均匀摇动淘米水，静置一段时间，淘米...
2024-09-30 -
怎样知道面团发酵好
目测法：面团发酵到一定时间后，如果是已经达到发酵完成状态的面团，其体积会比未发酵之前的大2倍左右。手触法：用（不下落不回弹），就说手指轻轻按压面团，手指离开面团...
2024-09-30 -
面团发酵过酸了怎样办
取出发酸的面团放置在案板上。在面团中间按出一个小洞。按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里。继续对面团进行揉搓即可。揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上...
2024-09-30 -
面团发酵湿而粘怎么办
面团发酵之后变得又软又稀的话可能是因为发过头了，遇到这种情况的话我们可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下，若是干面不小心加多了的话就可以让面团再发一会。在...
2024-09-30 -
怎样才能发酵的更快
面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），...
2024-09-30 -
发面怎样储存
低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法）低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法，低温发酵，一来酵母可以慢慢酝酿好味道，其次取用面团更灵...
2024-09-30 -
馒头怎么叫发好了
估计一下，做到“心中有数”：如果是使用“老面”发面，根据季节不同，可能“发透”的时间会有一点差别。现在的气温下，大约2--3小时就行了。看一下：面团儿体积增大一...
2024-09-30 -
怎样判断出香肠晒好了
颜色：香肠在没有晾晒好的时候，颜色呈鲜肉色，而在晾晒好后，颜色转变为红褐色，或者呈发黑的状态。 气味：香肠在没有晾晒好之前，闻起来带有新鲜的肉腥味，但在晾晒好之...
2024-09-30 -
怎样判断耳洞长好了
旋转测试法。如果耳洞长好了，一般戴在里面的耳洞，用手轻轻旋转，不会有组织粘连现象，不会感到疼痛，可轻松舒适的旋转，若是旋转过程中感觉到有疼痛，则要说明耳洞没长好...
2024-09-30 -
蒸馒头怎样判断面发好了
方法1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面...
2024-09-30 -
如何发酵面团的家常做法
配方：高筋粉100g、松饼粉100g、牛奶130cc、酵母8g、加盐黄油20g。牛奶加热至肌肤温度。加入酵母拌匀。注意牛奶过热的话会降低酵母活性。耐热容器中加入...
2024-09-30 -
面团发酵温度多少合适
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的...
2024-09-30 -
面团发酵时间一般多久
面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在...
2024-09-30 -
面团发酵过度怎么补救
在制作面食的时候，我们都知道要将面团筋性发酵工作，这样制作出来的食物才会更加的美味，通常发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，要是酵母菌作用的时间太长，就会导致发...
2024-09-30 -
冰箱发酵面团一般多久
冰箱发酵面团一般8小时。盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，酵母粉比例为100:1。先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左...
2024-09-30 -
面团不发酵怎么补救
可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好；也可将面团放在恒温25...
2024-09-30 -
快速发酵面团的方法
温水之中适量加上一点白醋，然后把混合好之后的白醋液倒入高筋面粉里面。之后就能往里面添加适量的白糖和小苏打，接下来对面粉不断进行揉捏，一直到完全不沾手为止。之后放...
2024-09-30