将鸡胗洗净,控水。有些鸡胗上面还有未摘干净的“黄衣”,仔细检查后,将黄衣全部去掉,黄衣的存在,也会加重鸡胗的味道。如果没有很足的料味来遮盖它,并且不打算整个煮的...
准备材料:鸡块500g、葱姜蒜末少许、干辣椒4根、花椒1茶匙、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖1 勺、盐1 茶匙、香菜2根。鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽...
鸡胗切片,不用太薄,加酱油,盐,葱,姜,料酒,腌制10分钟。土豆切块,备用。烧热水,水开后放入鸡胗,抄一下,出锅备用。(水开后把沫撇出去)锅中备油,加入葱姜蒜,...
煮几十分钟能炖烂鸡胗。主料:鸡胗200克。调料:香菜5克、蒜头10克、香葱5克、生姜10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食盐1克、...
食材:鸡胗300克、花旗参片20克、盐适量、姜2片。用一炖盅洗净,装入纯净水(约三碗三人量)鸡胗用盐淀粉清洗净,装入炖盅,上内外盖用蒸锅隔水蒸1小时后,洒些盐调...
食材:鸡胗适量、盐适量、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量。首先鸡胗清洗干净。锅内倒入适量水,放入姜片和鸡胗,把鸡胗焯水。焯水的鸡胗放入锅内,放入葱姜,老抽...
刚买回的鸡胗一定要用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外都翻过来洗干净,再放水里泡一会儿。必要的话,可以放在盘子里撒上盐,戳洗一下。洗完之后,切小片,加...
首先要用流水冲洗干净,然后摘掉上面附带的肥油。用刀将洗净的鸡胗剖成两半,用手掰开,直接用流水冲洗干净。把鸡胗内部的东西冲洗干净后,用手把鸡胗内壁黄色的厚膜撕掉。...
正确处理鸭子杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽,还有,清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤,尤其是鸭...
原料:蜗牛3.5公斤,酱油25克,料酒15克,辣椒酱80克,小葱花,小罗勒。辅料:玉米油50克,冰糖25克,干胡椒4个,大蒜10瓣,姜30克,卤素小包20克,八...
浸泡盐水。将带鱼放入10%的淡盐水中,盐水将通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里浸泡时间长些,也可去掉土腥味。注意,一定要是淡盐...
把生的咸蛋打在干净的盆里。另外捞出蛋黄放在一个小碗里,倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥。腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内。烤箱不用预热,170度上下火7分钟即可拿出...
鸡胗上的黄皮可以直接撕下来,一般鸡杀好以后把鸡胗取出来,就应该立刻把内里清除,洗干净沥干水分,也可以在制作之前清洗的时候把里面的黄皮给剥掉,如果是市面上购买的鸡...
想要让卤出来的鸭肝不腥,那么正确的处理方法就很重要,一定要反复的清洗,把它里面的肝汁以及血水给清除干净,而且在焯烫鸭肝的时候水温也不宜过高,水温太高就会影响到它...
把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃...
先把买回来的鸡心放在菜板上,用刀从鸡心的尖头部分片开,为了美观的话可以只片到一半的位置。 用手掰开片好的鸡心,你会清楚的看到鸡心的动脉部分,这个部分最好切除掉,...
我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰,不能有伤口和血斑,把猪腰外面的白色筋膜撕掉,然后从中间片开,去除白色的腰骚,这个部位腥臊味很重 一定要去除干净。再把猪腰用清...
将咸鸭蛋中的蛋黄取出。想要用到咸蛋黄,那么就需要先将蛋黄一个个取出来,这样才能将蛋黄的腥味去除。先将咸鸭蛋一个个都清洗干净,然后将咸鸭蛋打破,将其中的蛋白都倒出...
带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥,就是因为它腹部内有黑膜哦,不要以为是鱼鳞的关系呢。 调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片,用这些酱汁来烹饪...
去鱼鳃:必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。 可在五斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液,1小...