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四川坨坨肉的做法
先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份。再将胡萝卜洗干净,切成小丁。再把蒜苗,辣椒,生姜切好。再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨...
2024-07-01 -
彝族坨坨肉的正宗做法
先将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；鲜肉在锅内凉水中...
2024-07-01 -
四川糖肉的正确做法
主料:猪头肉2500克、食盐30克、酱油40克、桂皮5克、甜面酱50克、茴香5克。 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两...
2024-07-01 -
四川小炒肉的做法
主料：五花肉300克。辅料：青红椒适量、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下...
2024-07-01 -
正宗四川老酥肉的做法
首先准备250g五花肉去皮后切成条状，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，搅拌均匀后倒入碗中。碗中再放入5g花椒、1个鸡蛋、少许盐、25ml水搅拌均匀，再倒入五...
2024-07-01 -
正宗四川凉拌肉的做法
食材：猪瘦肉适量。猪肉入冷水锅焯出血水加入大料两颗，花椒十几粒，料酒一瓶盖，大火煮肉。用筷子扎个洞不出血水即可把肉捞出，放凉，切片。葱蒜香菜切碎备用。肉码在盘里...
2024-07-01 -
四川坛子肉的做法
材料猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克...
2024-07-01 -
四川酥肉的做法
主料：五花肉500克、鸡蛋2个。 辅料：姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克。 上好的五花肉洗一下，去皮，切成0....
2024-07-01 -
四川滑肉的做法窍门
食材：瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜...
2024-07-01 -
四川凉拌兔子肉的做法
食材：兔肉200g，大葱50g，油酥花生仁75g，姜片10g，葱段10g，盐20g+1g，料酒15ml，色拉油30ml，豆豉20g，香辣酱30g，姜末5g，蒜末...
2024-07-01 -
四川内江滑肉的做法
先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出再次放...
2024-07-01 -
四川清蒸酥肉的做法
姜片、大葱浸泡半小时，花肉切厚片，放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺。加入浸泡姜、葱的水，拌均匀腌半小时，放入1匙生粉、磕入鸡蛋，拌匀...
2024-07-01 -
油坨坨的做法
首先需要准备的材料有：小麦粉（200g）、酵母、鸡蛋(2只)、糖（一勺）、盐（一勺）、植物油、花生油、葱花。糖、盐可以根据个人口味适量添加。另外如果你不喜欢葱味...
2024-07-01 -
正宗水滑肉的做法
主料：红薯粉250克 猪瘦肉300克、鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量。将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。用清水少...
2024-07-01 -
四川盐水肉的腌制方法
材料：五花肉500克、盐、花椒1小把、八角两个、姜几片。起锅烧热，将盐、花椒1小把、八角两个倒入锅中干炒，炒出香味，花椒变成黄色。把炒好的料放凉，用擀面仗擀碎。...
2024-07-01 -
四川酥肉怎么做
食材：五花肉250g、鸡蛋2个、红薯淀粉30g、花椒粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒少许、白糖少许、四川干蘸料1小包、花生油适量。 五花肉洗干净切成厚薄均匀的肉...
2024-07-01 -
四川正宗酥肉怎么做
食材：五花肉250g、生粉50g、面粉25g、花椒5g、鸡蛋1个、盐1勺。 将五花肉去皮切段。 向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。 向碗中加...
2024-07-01 -
正宗四川小炒肉
将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味...
2024-07-01 -
四川腌咸肉的方法
准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。备好大盆，准备腌制工作，把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后放上少量的食糖。把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提...
2024-07-01 -
正宗四川坛子肉怎么做
食材：五花肉1000g、葱1颗、姜1块、盐适量、大料4个、桂皮少许、陈皮少许、柚子皮少许、酱油少许、红糖适量、料酒适量、腐乳1／2块、干辣椒4个。做法：（1）五...
2024-07-01