主料:红薯粉250克 猪瘦肉300克、鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量,下面我们就来聊聊关于正宗水滑肉的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

正宗水滑肉的做法(四川正宗水滑肉怎么做)

正宗水滑肉的做法

主料:红薯粉250克 猪瘦肉300克、鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量。

将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用。

用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散(不能太多,后面调料和鸡蛋有水份)。

加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。

调成这样很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点稀了,可以再加红薯粉的!

锅里加水烧开后放入,全部都放下去了,刚放下去不要动它,等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下,以免粘锅了。

煮3分钟的样子放入菜叶!待菜叶好了,放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里,放入葱花,香菜,香油,喜欢吃辣的也可以滴一点红油,就可以享受了!