蒸芋头用冷水。芋头中的淀粉、纤维素含量较高,而且肉质紧实,比较难蒸熟,因此需要冷水下锅。在加热的过程中热气就会渗入芋头中,能够缩短蒸芋头的时间。像其他的米饭、红...
做馒头一般建议用38度左右的温水发面,这个温度可以让发酵粉发酵的更好,发面中的酵母菌的活性容易激发出来,所以面会发酵的比较快,如果水太烫会把面烫死,而温度过低则...
想要把面筋蒸熟的话,就可以选择在蒸锅中的水烧开之后再将面筋放入锅中,因为这样可以让面筋在更短的时间里面被蒸熟。 面筋的制作方法非常简单,只需要先往面粉中倒入适量...
要是蒸雄梭子蟹的话,建议用冷水下锅,而蒸雌梭子蟹,开水下锅会更好。冷水蒸梭子蟹能让其肉质被慢慢被蒸熟,保持里面的水分和鲜味,而雌梭子蟹里有蟹黄,用开水蒸会缩短梭...
蒸冻饺子是放在开水上蒸。不管是新鲜包的饺子,还是速冻的饺子,一律要等水烧开了才能上锅蒸。冷水上锅蒸,热汽儿是慢慢上来,饺子软塔塔,不是鼓鼓的,不美观。蒸饺要趁热...
蒸双皮奶最好是冷水下锅。蒸双皮奶冷水下锅。双皮奶会随着冷水的加热而缓慢变热,这样蒸出来的双皮奶口感也会比较软滑。一般蒸制双皮奶时间不宜过长,10分钟左右就够了,...
火碱是用开水的。火碱入水就会放热,大量的热,同时沸点升高。火碱溶解在水中,然后用喷雾器喷撒。在使用火碱消毒时要注意:火碱对皮肤和器官有灼伤作用,不可用做畜体消毒...
一般煮基围虾等比较容易熟的海鲜,可以用开水下锅煮,开水煮能保留海鲜的鲜味和较嫩的口感。如果是煮海鲜汤或者一些比较难熟的海鲜,最好是用热水煮,热水煮的时间更长,能...
蒸鱼是用开水下锅。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降,所以一般是用热水蒸鱼。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美,口感也好。先将鱼的洗干净,去除内脏和鳞片,擦干净鱼...
粘面怎么和面用开水还是凉水:不是开水也不是凉水,而是用温水和面。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕...
酵母粉用温水冲比较好,因为最适宜微生物生长的温度就是30-40左右。酵母粉主要是应用于传统的抗生素等发酵行业以及面团的发酵,其中面团发酵的原理是酵母菌在面团内部...
蒸螃蟹用冷水下锅蒸。首先我们需要给螃蟹做一个盐浴,使用盐水将螃蟹给搓洗几次,这样蒸出来的螃蟹才会足够的鲜嫩。然后我们再使用牙刷,将一些隐蔽的角落也都给擦擦,尤其...
煮蚬子用开水。使用开水煮出来的蚬子口感鲜嫩。先将水烧开,再把花蚬子下锅,大火煮六分钟左右,煮到花蚬子微微张口后捞出即可。煮的时候一定要控时间,如果煮的时间太短,...
煮生蚝时建议使用冷水。使用冷水可以最大程度的保证肉质的鲜嫩,而且可以有效去除生蚝中的腥味。活生蚝如果放在水中可以活一个星期左右,建议放在盐度在10%到25%的海...
冷水焯鸡翅。 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水,一般蔬菜焯水用开水,而肉类焯水一般都是冷水下锅。鸡翅在焯水的过程中,肉中的血水会慢慢被焯出来,在水的...
包子凉水蒸。凉水蒸包子,随着冷水慢慢升温,可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口;如果直接用热水蒸,会导致包子软硬不均,影响口感。而且包子在冷水慢慢加热的...
米糕用热水蒸。蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸,如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽,而蒸汽融入到米糕中,就会让米糕非常的软烂,还会不成型,从而影响了米糕的口感。?...
芥菜腌酸菜用凉的开水的。将准好的芥荠菜,清洗干净,并切除比较大的菜头,然后将比较大的大叶芥菜,从中间切为二段。 将切好的芥荠菜,放到太阳下,彻底的晒干,这个过程...
蒸鱼其实要用热水蒸,热水蒸的鱼肉嫩,冷水蒸的鱼肉会特别老,而且还没有鱼香味。很多人还会犯这几种错误,比如蒸鱼到底如何腌制?蒸鱼时,我们需要把姜丝,辣椒,葱丝等配...
蒸窝头建议热水下锅蒸制,热水下锅蒸制的时间可以缩短,进而保证窝头的食用口感,吃起来韧劲更足。杂粮窝头在生活中很常见,是一种较为健康的粗粮食物,制作较为简单,深受...