做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵的比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母 ，接下来我们就来聊聊关于和面蒸馒头用凉水还是温开水?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
和面蒸馒头用凉水还是温开水
做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵的比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，制熟后也不易走样，口感适中，色泽较白这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼。
