主料:鸭爪500g,糟卤420ml,白醋280ml,泡山椒2瓶,葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量,白糖、味精、盐各少许。鸭爪洗净剁开,用沸水烫一下,去除味。锅...
主料:鸭肉、食盐、亚硝酸钠(微量)。选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌...
第一步,先把咸鸭剁成块,用温开水泡一泡(如果鸭子不是很干就不用泡太久,建议买不要太干的鸭子,这样肉比较嫩)第二步,上锅倒油,烧开后小火放冰糖,把冰糖炒几下化开,...
北京填鸭1只(约2千克)。调料:A料(豆豉20克,宜宾芽菜50克,鹃城牌郫县豆瓣30克,小葱25克,花椒10克),香料35克,脆皮水500克。北京填鸭治净,放A...
取净碗一只,先装好料酒15 克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8 厘米见方的块,另...
首先取3个生咸鸭蛋放在盘中用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去,洗鸭蛋时,不要用力,以免把鸭蛋洗破了。洗锅,点火,在锅中加入300ml左右的凉水,把洗好的鸭蛋轻轻地...
将鸭子放入沸水氽一下,捞起用凉水洗净,退净细毛。鸭背部开刀,斩下头颈,用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克;将鸭身擦干,然后同葱姜一起放入锅内,加酱油、白糖上...
鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。准备好:盐、高度白酒、五香粉。首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,...
准备材料:陈皮10g,鸭1只,调味品适量。陈皮洗净,切丝。将鸭去毛杂,洗净,放入锅中,加清水适量,稍煮烂取出,候凉,拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上,放在搪瓷盆内,将...
光鸭洗去表面的血渍,冲洗干净备用。取砂锅加上适量清水,放上几片姜后放入鸭子,水要浸过鸭身。大火烧开,撇去浮沫。放入红枣、枸杞,转小火煲30分钟,如果是整只鸭可能...
原料:鸭子、海带、葱、姜、料酒、花椒等。鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。烧开水,进行焯水。然后,放入凉水,冲净表面,控出水分。锅中烧油,放入姜片,煸香。放...
主料:猪头肉1200。 辅料:芝麻油适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、姜葱适量、八角适量、香叶适量、红枣适量。 咸猪头放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。...
鸭腿2个,洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,记住多用手搓。将盐、花椒、茴香干锅...
长途运输咸鸭蛋,少量可以在桶里垫上稻壳,然后咸鸭蛋一层,稻壳一层。最后记得最后一层要盖上稻壳。如果没有稻壳,咸鸭蛋又那么吸引人,大米也是不错的,咸鸭蛋大米一起搬...
保鲜袋密封低温保存煮后末受到污染的情况下,即煮好趁热就装入保鲜袋并密封,在摄氏10度以下可放20天左右,在20度以下可放10天左右,在接近30度时只能放5天左右...
用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。首先先把...
食材:鸭肉750克、花椒适量、白糖 适量、盐 少许、白酒少许。首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干。然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进...
夏天较热的时候可放入冰箱的冷藏室保存,不要放入冷冻室。冻过的鸭蛋不好吃,一般放在冰箱上层冷藏室。冬天较冷时,把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。不要放在太阳暴晒处,...
食材:鸭蛋20,食盐一袋,八角10克,花椒10克,红泥半碗,水少许。 取半碗清水,加入30克左右的食盐,搅拌均匀。同时加入八角10克,花椒10克。将加入食盐的清...
首先我们要把鸭蛋清洗干净并晾干,然后往烧开的清水中倒入足量的食盐并搅拌均匀。接着准备一个干燥、干净的罐子,往里面放入鸭蛋和晾凉的盐水密封起来腌制二十天左右就可以...