肉丝中加入适量的盐,料酒和酱油,抓拌均匀,是为了给肉丝去腥,入味,上色。然后在滴入几滴姜汁,拌均,这一步是决定肉丝嫩不嫩的关键,因为姜汁是天然的嫩肉剂,嫩肉效果...
淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不...
食材:荠菜500克、肉丝50克、盐4克、玉米油2勺、料酒半勺、白糖3克。肉丝加入料酒,盐腌制10分钟。荠菜洗净。荠菜切细。热油锅,放入肉丝翻炒,炒至变色加入姜丝...
先将里脊肉冲洗干净,然后切成肉丝,切的时候要注意了,不能随意的去切里脊肉,要顺着肉的纹理来切,切成细丝后,放在水中,再清洗一遍。洗净后,将肉丝捞出控水,放入碗中...
用料:猪肉200g、蒜苔2g姜1块、料酒1勺、生抽1勺、干红辣椒6个、盐少许、淀粉1小勺、瓣酱半勺、花椒少许、白糖或味道少许、食用油30g。将蒜苔捏头去尾洗干净...
鸡胸肉切成片,用刀背拍拍。半勺胡椒粉,一勺辣椒粉。两勺淀粉,一勺料酒。一勺生抽。搅拌均匀后腌制半个小时即可烹饪。糖醋鸡胸肉的做法:(1)食材:鸡胸肉适量,糖适量...
准备好的新鲜里脊肉,需要将其用清水清洗干净后,并用刀顺着肉的纹理,将其切成细丝状。切好以后的肉丝,需要往里面加入适量的清水,将其淘洗干净,让肉丝中的血水被清洗掉...
先将里脊肉冲洗干净,然后切成肉丝,切的时候要注意了,不能随意的去切里脊肉,要顺着肉的纹理来切,切成细丝后,放在水中,再清洗一遍。洗净后,将肉丝捞出控水,放入碗中...
提前准备好肉片,切成长约5厘米、宽约2.5,厚为0.3厘米的薄片,之后用淀粉、料酒、盐和少量水进行腌制就可以了。水煮肉片的厚度最好是1mm-2mm左右最好,但是...
芦蒿摘掉叶子,茎切成小段,肉绞成丝,葱、姜、蒜切好备用。 把锅烧热,倒入油烧的微热,倒入肉丝翻炒。 加入葱、姜、蒜炒香。 放入芦蒿,翻炒半分钟。 加入生抽,盐,...
食材:酸豆角半斤、猪肉适量、青椒 1个、姜蒜适量、酱油适量、葱花适量。首先,将买来的猪肉清水洗净,并在菜板上切片备好,要把肥肉跟瘦肉分开切,肥肉可以切薄点,把油...
瘦肉120克,料酒2勺,生抽1勺,食盐少量,淀粉1勺,豆瓣酱半勺。买回来的瘦肉,用清水冲洗掉污物,切成片状或条状。装入碗里,先加入适量的料酒,去腥。再加入一勺生...
腌制肉片方法:切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱...
时间的话一般不要很久,十分钟左右就可以了,煮的太短会导致煮不熟的感觉,煮的时间太长会出现煮的太烂,都会影响口感,所以根据以往的经验十分钟左右是最好的。一般需要提...
主料:猪腰柳肉一块。辅料:韭菜一把、葱适量、花椒一匙、八角各三个、姜适量、蒜适量、香叶适量。调料:盐少许、酱油二匙、老抽半匙、蚝油一匙、菜籽油半匙、五香粉半匙、...
食材:肉精肉半斤,土豆2个,豆芽适量,干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,大葱适量、食用油适量,盐适量,豆瓣酱适量,料酒适量,十三香适量,耗油适量,味精适量,白醋适...
羊肉片加入冷水锅内汆水,锅内同时加入料酒和葱段。锅开片刻肉变色即关火。捞出羊肉片。在沥干水份的羊肉片内添加入所有辅料拌匀,土豆切成筷子厚的片也拌入,一同腌制2小...
葱,蒜,料酒,洗净切碎待用。猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。白菜将...
将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片,笋切成梳子片,黄瓜切成柳叶片, 木耳摘洗干净。将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉,拌勺挂好浆。勺内放入花生油,烧至五成热...
主料:猪通脊肉250克。辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜。调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉...