用料：猪肉200g、蒜苔2g姜1块、料酒1勺、生抽1勺、干红辣椒6个、盐少许、淀粉1小勺、瓣酱半勺、花椒少许、白糖或味道少许、食用油30g，我来为大家讲解一下关于蒜苔肉丝的腌制方法窍门?跟着小编一起来看一看吧!
蒜苔肉丝的腌制方法窍门
用料：猪肉200g、蒜苔2g姜1块、料酒1勺、生抽1勺、干红辣椒6个、盐少许、淀粉1小勺、瓣酱半勺、花椒少许、白糖或味道少许、食用油30g。
将蒜苔捏头去尾洗干净，切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝，生姜切丝。
肉条中加生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。
蒜苔中撒点盐拌匀，这种比较嫩，吃起来微甜，盐少许就行。
起油锅，倒入适量的油烧热，放入姜，花椒爆香。
放入肉丝滑散，炒至变白。
放入蒜苔翻炒断生。
放入干辣椒丝一起翻炒均匀。
最后调入少许白糖提鲜或是味精，关火。
装盘即可享用了。
