原料准备:一级澄粉225克,生粉(土豆淀粉)25克,猪油7.5克,精盐2.5克,清水350克。澄面和生粉混合过筛,加入盐拌匀,将煮沸的清水立即倒入粉类中,用擀面...
虾皮,澄面,木薯粉,沸水,猪油,虾馅,鲜虾肉,胡萝卜,植物油,盐,胡椒粉,醋,糖,姜。将澄面和木薯粉放入盆内混合均匀,澄面要多一些,木薯粉少一些。加入沸水,变加...
准备材料:澄面300克、生粉100克、开水、保鲜膜。 将澄面和生粉混合在一起。加入开水,并且使用筷子进行搅拌。 用手将面粉块进行揉搓处理。 将面团放在砧板上进行...
将澄面和木薯粉放入盆内混合均匀,澄面要多一些,木薯粉少一些。加入沸水,变加水边搅拌,搅拌均匀,没有干面即可。然后盖上东西焖5分钟。将面趁热揉搓均匀,并将木薯粉分...
制作水晶虾饺皮用澄粉,也就是小麦淀粉。现在的澄面的加工方法多为烘干,所以澄面制作的虾皮韧性不是很足,现在很多的酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。澄粉又称澄...
和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮...
食材:面粉适量、菠菜3棵、盐适量、馅料适量、鸡蛋1个。菠菜洗净用料理机打碎。调好饺子馅,用打好的菠菜和面加个鸡蛋放少许盐增加劲道。擀皮,包饺子。锅里把水烧开,下...
准备虾皮,澄面,木薯粉,沸水,猪油,虾馅,鲜虾肉,胡萝卜,植物油,盐,胡椒粉,醋,糖,姜。将澄面和木薯粉放入盆内混合均匀,澄面要多一些,木薯粉少一些。加入沸水,...
取150g澄面和50g淀粉,混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中,注意其间要不停搅拌并揉和,至所有面粉被揉成一个完整的面团。用保鲜膜包裹好和好的面...
食材;鲜鱼肉150克、地瓜粉适量、姜30克、盐5克、食用油少量。准备食材:鲜鱼肉(草鱼肉),把草鱼去皮,把鱼肉剔出来即成,将鱼肉切小,加入适量盐。用刀背将鱼肉剁...
虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破。即擀即包,不然皮干了就容易裂,暂时用不到的皮全部盖起来。蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。和面的水要烫,...
所有食材:基围虾500g、猪肉末100g、小麦淀粉100g、玉米淀粉30g、小葱适量、生姜适量、猪油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。虾去壳剥仁,剔去虾线,2/3...
主要食材:澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。辅助食材:菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。首先把菠菜洗好切碎过一下开水,再捞出把水去掉,这样...
大虾洗净,去皮,去泥线,将剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;金针菇洗净,剁成碎丁;肥猪肉剁成泥;将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加姜末、盐、料酒、搅拌调...
水中加一勺碱粉,浸泡虾仁两小时以上,吸干水分,加入盐、鸡精、糖、生粉搅拌均匀。冬笋切丝焯水,猪肥膘肉切丁,食材混合搅拌均匀,搅拌中加入生粉,浇上熬制好的葱姜蒜油...
准备用料。低筋面粉220g、高筋面粉30g、黄油40g、水125g、白砂糖5g、盐2g、黄油180g。40g黄油室温软化。除裹入黄油外,所有材料混合,揉成均匀的...
用料:高筋面粉适量,温水适量,盐适量。高筋面粉,加盐,加水,搅拌完用过滤网过滤两次。然后用平底锅,不用刷油,热一下锅,不要温度太高。关火,在锅的一边倒入面浆,然...
取500g新鲜的基围虾,去掉头部,再用手剥去虾壳,将基围虾剥成虾仁。用小刀将基围虾的背部划开,再将中间的虾线挑出去除。将虾仁用流动水冲洗干净,再充分沥干水分。在...
澄粉25克,粘米粉40克,糖粉20克,糯米粉40克,玉米油5克,纯牛奶180克,糕粉50克。准备好所有的材料。把所有材料依次全部倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀...
食材:饺子皮6张、香肠3根、芝士片3片、玉米油3g、鸡蛋1个、椰蓉2g。 鸡蛋打散。 芝士片一分为二。 香肠煎熟后放凉,将冷却后的香肠对半切开 在饺子皮上刷一层...