虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破，我来为大家科普一下关于怎样做虾饺不破皮?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
怎样做虾饺不破皮
虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。
即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。
蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。
和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。即包即蒸，4-8个蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好，这样虾饺搁置的时间最短。
出锅时用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
