腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消...
因为蔬菜中原本含有硝酸盐,在腌制过程中,由于混入杂菌,蔬菜中的硝酸盐在微生物中硝酸盐还原酶的作用下变成了亚硝酸盐。 但是,根据蔬菜品种的不同,产生亚硝酸盐的含量...
腌制品三天之内有亚硝酸盐。生成微量的亚硝酸盐,基本安全。7到15天造成亚硝酸盐数最多,是最危险阶段。20天之后,亚硝酸钠成分开始慢慢降低。25到30天减至微量。...
腊八蒜含亚硝酸盐吗。腌制品中都或多或少可能有一些亚硝酸盐,因此腊八蒜可能会含有亚硝酸盐。腌制品中亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰,待这个高峰过去后...
常温下3-4个小时会产生亚硝酸盐,如果将蔬菜放在冰箱中冷藏,则其亚硝酸盐的增加较少。蔬菜中亚硝酸盐的产生,是因为是蔬菜中含有的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜...
食材:芥菜疙瘩40千克、食用盐3千克、饮用水50千克。将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去毛须,去叶子,泥土,洗干净。将洗好的芥菜装进大缸里,不要装的太满,离缸口20厘...
准备用料:芥菜:10斤、盐:500克、酒:适量。芥菜冼净,烧一锅开水。将烧开的白开水混入酒、盐,倒入缸中,趁热倒入洗好的芥菜疙瘩,5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待...
食材:大白菜若干;辣椒若干;盐若干。做法:先准备大白菜、盐、辣椒、容器、绳子等材料,白菜要老一点不要太嫩,太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看,也不好吃,...
食材:6根黄瓜,一头大蒜,2个小米辣,适量海鲜酱油,适量白糖和盐。先把黄瓜用清水洗干净,然后用厨房用纸把表层的水擦干,用菜刀把黄瓜切成四个长条,然后再用刀把黄瓜...
干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可,无需太多复杂的配料。干料放锅中煮开10分钟,加入一些酱油和大量的盐。煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉,不要直接用热的水...
主料:白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。辅料:姜末5克、蒜末5克、葱花7克。姜末,蒜末,葱花,白萝卜去皮切块。容器中倒入白萝卜,盐腌...
准备材料:蒜2斤、醋1斤左右、白糖1勺、盐2勺。 挑选没有伤疤的大蒜,大蒜尽量不要洗,如果非要洗,那就控干水。 把大蒜的头去掉。 把处理好的蒜放到容器里(什么容...
食材:黄瓜适量、辣椒少量、酱油没过黄瓜、白糖适量、花椒大料少量、盐适量。 黄瓜洗净,用盐腌上,盐稍微多一点。 第二天,捞出黄瓜,尝尝如果咸了用水泡一下,捞出控干...
新苤蓝咸菜在腌制时要准备一到两个新鲜的大苤蓝,再准备二百克生抽和一百克盐以及适量的白糖,另外还要准备一到两个胡萝卜以及一个新鲜的青椒。把准备好的苤蓝用清水洗净,...
需要提前准备好的材料包括:芹菜230克,青辣椒适量,胡萝卜适量,圆白菜适量,盐适量,花椒适量,姜片适量,蒜片适量。首先把准备好的芹菜去掉叶子,切好,放一旁备用。...
原料:圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80...
咸菜疙瘩适量,食用盐适量,纯净水适量。把新鲜的咸菜疙瘩清理干净,去掉毛须、叶子、泥土等杂物,然后洗干净。把清洗好的咸菜装进腌制缸里,注意不要装的过满,距离缸口大...
选取质地脆嫩的芹菜适量,择去芹菜叶,洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开,倒入芹菜段焯一上捞入冷水中,等芹菜段完全冷却后捞出控水。接下...
先准备好食材(包菜1颗、香菜500克、胡萝卜1根、盐3汤匙、香油、辣椒油),将香菜摘去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净,将包菜洗净。将香菜切成段。胡萝卜切成...
把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口。把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,氽水时间不超过一...