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肉丸饭店制作方法
猪肉馅一斤，白糖20g、盐10g、大葱1根、五香粉5g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、调味料适量、姜蓉适量。 猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉。 把大葱...
2024-09-13 -
萝卜肉丸饭店做法和配方
大萝卜一个、肉馅30克、面粉30克、葱、姜各10克、盐2克、鸡蛋两个、大豆油70克。萝卜切成丝，用盐轻轻腌一会，去水分，让萝卜丝变软。萝卜丝中加入肉馅、葱花、姜...
2024-09-13 -
蒜蓉炒油麦菜饭店做法
蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒。然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变...
2024-09-13 -
饭店煤气灶的使用方法
一般是用面纱或纸团，点火后扔进炉里，再开气阀，当温度上升至炉灶发红时，开启风机正常使用即可。天然气安全使用管理制度:使用天然气必须保持室内通风良好。使用天然气必...
2024-09-13 -
饭店的手撕包菜怎么做
包菜手撕成一小片一小片的，中间的硬茎去掉。包菜清洗干净，沥净水分备用。洋葱切成小片，葱切成葱段，红辣椒切成段。锅中倒入适量的油，加入花椒粒炒出香味，再倒入洋葱、...
2024-09-13 -
饭店烤猪肉腌制方法
食材：猪肉500克，洋葱1个，孜然粉4克，蚝油3勺，料酒3勺，鸡蛋1个，姜1块，胡椒粉3克，白糖半勺，十三香3克，酱油2勺，调料油2勺，熟油2勺，盐3克。把准备...
2024-09-13 -
饭店糖醋萝卜腌制方法
白萝卜洗净后去皮先切成均匀的薄片再加入海盐拌匀碗中加入30毫升鲜酱油，一汤匙白糖和一汤匙苹果醋，再加入30毫升清水中和咸味，可以用舌尖尝试一下味道自己再调整腌制...
2024-09-13 -
饭店白萝卜腌制方法
做法：白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，放入密封罐或者无水无油的密封容器里。小红辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖块；倒入白醋，盖上盖子密...
2024-09-13 -
饭店馄饨肉馅的调制方法
做法：准备好两个鸡腿清洗干净放入锅中加入足量的水，加点料酒去腥，水开后撇去浮沫。撇去浮沫之后倒入八角，花椒，葱段，盖上盖子小火炖煮一个半小时。准备好一块五花肉剁...
2024-09-13 -
饭店大厨腌酱肉的方法
带皮猪肉5000克、老抽酱油1000克、食用盐200克、大葱50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10...
2024-09-13 -
肉价上涨饭店怎么卖
首先，不要因为猪肉价格上涨而偷工减料。那一定是个死胡同。我们应该直接简单地告诉来店里消费的顾客。因为猪肉价格上涨无利可图。为了保证质量，我们应该稍微提价。这也能...
2024-09-13 -
饭店扁豆做法
主料：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克。辅料：蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克。做法：（1）扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝。（2）锅...
2024-09-13 -
瘦肉丸制作
准备食材：瘦肉100克、番薯淀粉70克、蛋清1个、芹菜、香葱、榨菜末、盐、味精、料酒、醋各适量。把瘦肉加入适量盐和味精剁烂，将剁好的肉泥加入蛋清，少许料酒搅拌均...
2024-09-13 -
饭店催菜的正确方法
提名法“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”(建议去厨房绕一圈再说这句话)虽然他们可能一辈子都不知道...
2024-09-13 -
正宗饭店酸辣汤的做法
制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。 淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各...
2024-09-13 -
北方肉丸制作方法
购买五花肉，可直接购买商店里面用绞肉机绞好的五花肉，肥肉多一点味道更鲜美。加适量食盐、鸡精等调味料搅至有粘性。萝卜洗净，过热水扎一下，剁碎，葱姜切成碎末，和肉放...
2024-09-13 -
肉丸制作方法
首先把萝卜去皮剁成碎末，葱切丝，将萝卜、葱花、薯粉、鸡蛋倒入猪肉末中，搅拌均匀。然后加入盐、酱油少许、适量的水，搅拌均匀。锅中坐油，把调制好的馅用手握拳头样挤压...
2024-09-13 -
饭店电饭锅煮粥方法
不能用自来水煮。原因很简单，自来水中含有氯，它会破坏大米中的维生素。所以说用自来水煮就不那么营养了，当然口感也不那么好了。直接用开水来煮。原因是，大米中含有大量...
2024-09-13 -
高档柴油灶使用方法
使用前检查柴油灶油路、电路是否完好，有无漏油、漏电现象。使用时先打开油路开关，再接通电机开关，方可启动点火开关。使用过程中，要严格控制火力（油路开关左小火、右大...
2024-09-13 -
饭店排风机怎么消音
针对饭店后厨排风风机消音可以采取的办法：根据风机的形式采取对策，轴流风机，可以用管道式消音器减弱部分噪音。电机外置的离心风机，则需要给电机整体做消音罩，才能达到...
2024-09-13