做法：准备好两个鸡腿清洗干净放入锅中加入足量的水，加点料酒去腥，水开后撇去浮沫，今天小编就来说说关于饭店馄饨肉馅的调制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

饭店馄饨肉馅的调制方法（调制馄饨肉馅流程）

饭店馄饨肉馅的调制方法

做法：准备好两个鸡腿清洗干净放入锅中加入足量的水，加点料酒去腥，水开后撇去浮沫。

撇去浮沫之后倒入八角，花椒，葱段，盖上盖子小火炖煮一个半小时。

准备好一块五花肉剁成肉馅，加入食盐，糯米粉，料酒，生抽，十三香打入一个蛋清，分次加入少量的水搅拌。

搅拌上劲之后再加入葱姜末继续搅拌肉馅就做好了。