买回来的花甲放盐吐沙,然后清洗几次备用。冷水下锅,放两三片生姜,一点料酒,煮开两分钟左右,让花甲爆开。捞出清水冲洗,这样更好的把多余的沙清洗干净。热油后蒜蓉姜丝...
炒莲藕的时候,一边翻炒莲藕,一边加入热水翻炒。直至将莲藕炒熟,加盐调味即可。这样炒出来的莲藕颜色分明,不会变黑。炒鸡蛋的时候,先将鸡蛋打入碗中,加入少许盐和凉水...
用料:洋葱、青椒、土豆、葱、蒜、番茄酱、淀粉、糖、盐、 鸡精。葱和大蒜切碎,洋葱和青椒切丝(不需太细),土豆切条。土豆条放入盆子撒上淀粉,让每一根土豆条都均匀的...
生炒。以不挂糊的原料为主,先将主料放沸油锅中,炒至五六成熟,放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味品。这种炒法,汤汁很少,原料鲜嫩。如...
油:炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应,产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质,危害人体健康。因此,“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍...
火候。青菜不宜久炒,因此可以开较大一点的火,迅速炒熟;煎鸡蛋时要开小火慢慢煎;一开始放油的时候,可以开小火,避免油飞溅到身上,但是一定要等油烧热了再放其他菜;初...
要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。当菜炒至半熟时,可盖上...
准备阶段。如果是刚从冰箱里拿出来的肉,不要立马去切。应该等肉稍微软一会儿的时候再切。蔬菜清洗干净,把根部去掉。 倒油。倒油前要先把锅擦干净,锅内最好不要有水。如...
如果是鲜活的花甲,保存时对温度的要求较高,适宜保存在0~4度的盐水中,若短时间保存,可以将花甲放入冰箱冷藏,而长时间保存花甲,则需要放入冷冻室中,虽然这样保存时...
把花甲放在清水中,倒入适量的白醋,轻轻地搅拌一下,接着让花甲在里面浸泡十分钟;十分钟以后换上清水再搓洗,添加了白醋的水会让花甲感到呼吸困难,所以就会将口打开,这...
可以做炒花甲,具体做法如下:主料:花甲400克、姜10克、葱10克。调味料:盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。花甲用清水养1小时,待其吐沙,...
可以用盐水泡洗、焯水清洗或者来回摇晃清洗。先将花甲倒入盐水中浸泡3-4小时,待花甲吐完泥沙后用清水洗净即可。焯水一分钟后捞出再用清水冲洗。需要来回摇晃装有花甲的...
首先我们先用一个不锈钢的盆子将花甲都装起来。然后我们在向里面丢入几颗硬币或者是小石头,再向里面倒入一些清水,可以将花甲浸没就可以了,然后我们再用一个相同大小的盆...
将花甲洗干净,蒜头,泡椒剁好备用。在锅里放水烧开,水开后将花甲放进去,等到花甲的壳全部张开后,关火将花甲捞出来待用。在锅里放入食用油烧热,将花甲倒入锅内翻炒至壳...
原材料:花甲、香葱、红椒、蒜子、生姜、洋葱。先把花甲用清水浸泡,然后清洗干净,放在一边。把香葱切成节,洋葱切成洋葱米,红椒切成红椒米。生姜切成丝,大蒜直觉砍碎,...
做小菜:将豆豉拌上香油等佐料,它就是鲜美可口且香气独特的小菜。烹制炒菜:炒菜时加入适量豆豉,能让炒出的菜肴香味十足。烹制蒸菜:蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉,...
食材:油菜四颗,食用油适量,食用盐适量,耗油适量,葱花3克,生姜3片,蒜1瓣,辣椒适量。将油菜、辣椒、等食材洗干净。切好备用。起锅烧油,倒入适量的食用油。待油烧...
炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。 炒藕或藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。 炒茄子时,茄子...
将腊肉洗净并切片备用,提前拿出经过处理的青菜。锅再火上加热后,将腊肉倒入锅中翻炒。待腊肉炒至出油后,倒入青菜。将适量清水倒入锅中一起煮三分钟。三分钟后水煮干,青...
酸辣土豆丝:首先需要将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣...