食材;猪蹄2个、蒜瓣5个、姜片3片、料酒2勺、生抽2勺、大葱1根、桂皮1片、花椒10颗、盐少许。准备好各种配料。将剁好的猪蹄,温水洗净备用。将猪蹄沥干水后,加入...
食材:猪蹄2个、蒜瓣5个、姜片3片、料酒2勺、生抽2勺、大葱1根、桂皮1片、花椒10颗、盐少许。将剁好的猪蹄,温水洗净备用。将猪蹄沥干水后,加入适量的盐、料酒、...
把鸡屁股去掉。水开后倒入一些米酒,放一些葱段和一些姜片,把鸡放上去,盖上盖子,中火蒸25分钟。黄姜用刀背剁碎,切一些葱白,放入一点盐,倒入10毫升香油,搅拌均匀...
洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样属蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样...
用料:清远鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙。鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净;用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍;一定要搓...
文昌鸡1只(1500克左右)。配料:老盐(10年以上粗盐)50克,鸡粉25克,味精25克,胡椒粉5克,糖5克。鸡初加工(同上),晾干水分。将老盐炒热碾碎,和鸡粉...
猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。猪蹄切块后,用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大...
食材:猪蹄半只,八角2个,桂皮1块,当归2片,老抽1勺,盐适量,鸡精适量,生抽适量。猪脚清洗干净。放入锅中加水煮开,去掉血水,沥干水分,捞出备用。热锅下油倒入猪...
材料:猪蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,酱油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣酱2匙,青葱2根。制作方法:将猪蹄切块洗净后氽烫备用。蒜仁、青葱...
一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡最佳)。味精加粗盐,必须粗盐,总共38克左右。才会保留食材原味。滴几滴植物油。挑选2.3斤左右鲜土鸡一个:清理好鸡腔内鸡油、鸡血。...
首先准备食材,猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄,冰糖,姜片,大葱,生抽,老抽,料酒,食用盐都要准备买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开,这样煮的时候容易煮烂,也容易入味。...
材料:米,水。 工具:碗,蒸锅。 按人数和饭量准备好米,将米淘洗干净。 洗好米,加入米的1.5倍的水。水不能太多,因为蒸的时候锅盖上还会有水回流到碗里。 放入蒸...
食材:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。猪蹄切块后,用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一...
准备好适量的大米,冲洗干净后放进适合蒸煮的碗里,再加入适量的清水;水的量不要低于大米,把米铺平后,水平面高于大米。在锅里倒入适量的冷水,盖上盖子,调成大火。用大...
酱卤猪蹄,原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。做法:猪蹄切块,用滚水烫过。将猪蹄、香料...
一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡最佳)。味精加粗盐,必须粗盐,总共38克左右。才会保留食材原味。滴几滴植物油。挑选2.3斤左右鲜土鸡一个:清理好鸡腔内鸡油、鸡血。...
将准备好的阿胶敲成小碎块备用。将敲好的阿胶125克倒入蒸杯中。蒸杯中加入60克碎冰糖。接着再倒入黄酒240毫升。把所有材料拌成均匀的胶汁。将蒸杯直接放入蒸锅中蒸...
猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。大...
食材:猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。 猪蹄剁成块,放在清水中泡洗血水,冲洗干净。 猪蹄凉水下锅,加入两勺...
把鸡肉处理干净,一定要充分地泡一泡,把鸡肉里的血水泡出来,千万不能心急,最好是用新鲜鸡肉;若是冰箱里冻鸡肉,一定不能用热水泡来加速融化,那样鸡肉会变得更老更腥。...