先将发霉的豆瓣在流水下稍微洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分。锅内盛清水,放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适...
食材准备:鲫鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油。买回来的一条两斤左右的鲫鱼,清洗干净鲫鱼肚子里的黑膜,...
材料主料:白菜500g,辣椒2个。 辅料:油适量,盐适量,豆瓣酱适量。 菜洗净,切好,热好油锅,放入辣椒爆一下,然后放入白菜。 大火翻炒白菜。 放入豆瓣酱,翻炒...
在郫县独特气候下生产的豆瓣酱都是比较正宗的。郫县豆瓣酱大概分两种。(1)一种是红油豆瓣,发酵期短,工艺简单,用途较少。在四川特别是郫县当地,讲究点的家庭都是自己...
食材:美人椒1300克,干辣椒500克,干豆瓣500克,老姜250克,红花椒100克,高度白酒200克,食用盐250克,菜籽油适量。首先把我们要用到的所有食材准...
食材:鲜红椒2kg、梅豆瓣500g、青椒适量、花椒20g、姜400g、蒜500g、白糖25g、花生50g、芝麻50g、白酒适量、油500g、盐适量。 辣椒洗净晾...
先把黄豆川水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉。然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白纸任其发...
豆瓣酱。用料:黄豆200g、小米辣椒100g、食盐100g、白砂糖30g、白酒适量、干辣椒适量、红花椒适量。做法:(1)平底锅内加入黄豆,干辣椒,花椒。(2)中...
猪肘子1个,油适量,蜂蜜适量,老抽适量,盐适量,生抽适量,葱姜适量,八角适量。 肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。 肘子冷水下锅大火烧开,加入...
食材:猪肉馅适量,糯米适量,白萝卜适量,十三香适量,老抽适量,盐适量,蒜适量,姜适量。首先,我们先把猪肉馅准备好。然后把准备好的萝卜切成丝,并切成末,备用。糯米...
用料:大黄花鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。 做法:鱼洗净两面切花刀,放入锅中煎至两面微黄。放入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖和开水,炖熟,鱼装...
主料:带骨羊肉1000克,辅料:葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个。羊肉泡去血水,冷水下锅,放...
材料:大蒜1000g、红糖250g、醋250g、水适量、盐100g。购买新鲜的大蒜,去掉外皮(保留两到三层的嫩皮),用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉。将剪好的大蒜放入...
原料:猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。 猪蹄洗净,凉水入锅焯水。 捞出洗净控水。 炒锅放油,放入糖炒糖色。 倒入猪蹄翻炒。 炒至上色,再倒入适量老抽继续炒匀。...
主料:牛肉 500克、白蘑菇4个、土豆1个、植物油少许、辣咖喱2.5小块、料酒1勺。提前卤制牛肉:牛肉焯水去血沫。把处理好的牛肉放入电压力锅中加大料包、盐、生抽...
食材:排骨约500g、蒸肉米粉约50g、土豆1-2个、食用油适量、盐约2g、郫县豆瓣约10g、姜片适量、香葱2根、生抽约5g、老抽约2g、糖约2g、酒酿约15g...
食材:排骨适量,菠萝适量,椒适量,洋葱适量。 排骨洗完之后切成块状,在水里泡两小时。目的是把里面的血洗干净,这样炸出来的就不会黑。 然后倒出来,沥干水分。 开...
酱牛肉的做法最正宗的做法如下:牛肉上淋200g酱油,盖上薄膜,隔夜冷藏。准备一勺花椒,两颗八角,两片香叶,一克草果,四五个干辣椒,一块桂皮,几片山楂片。第二天将...
干煸豆角最正宗的做法如下。首先豆角洗净掰断去丝,猪肉切块剁成肉泥,姜,葱,蒜切好,干红辣椒剪碎和花椒入水浸泡5分钟捞出沥干。然后热锅给油,加入豆角,煎炸至豆角气...
准备一条处理好的鱼,将鱼头鱼尾去除掉。将鱼切成一厘米厚的小块,将切好的鱼块放入盘中。加入小葱段、姜片,少量料酒,撒上盐,适量腌制一会。准备香叶,葱段,桂皮,姜片...