取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要...
要做腌制牛肉最好选取牛的背扭肉和腿心肉,腿心肉以后腿肉质最佳,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,洗净挂晾,切成块重250克左右。然后将准备好的各种...
材料:牛腱子1000克、食盐5克、黄酱2汤匙、料酒1汤匙、葱10克、冰糖1汤匙、姜10克、十三香1茶匙、花椒10粒、红烧酱油2汤匙、干辣椒2个、桂皮1段、生抽酱...
猪肉清洗一下沥干净水。准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。将盐均匀涂抹在肉上面。将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上,加入冰糖将肉搓揉均匀。盖上保鲜膜,或者大的方...
第一步:备料。猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉,选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定。一般来说,宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉肥瘦相间,瘦而不柴,肥而...
食材:五花肉适量、盐大量、花椒少许。准备带皮五花肉,食盐,花椒。无水无油锅一个,上灶点火,在锅中倒入食盐,炒热后放入花椒,继续翻炒,炒出香味后关火,稍微放凉,炒...
材料:新鲜的草鱼1到2条、适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽,再准备适量的辣椒面和花椒面。把准备好的新鲜草鱼处理干净,去掉鱼鳞和内脏,再去掉鱼头,同时要把鱼腹内...
首先将五花肉上面的猪毛清理干净,并且用水清洗一下,然后切成大的方块。锅肉加入清水,放入少许的葱姜,八角,辣椒,将切好的五花肉块儿放在锅中,大火烧开后撇去浮沫,转...
食材:大蒜适量、醋适量。剥好大蒜,直接用醋腌制即可。不要添加任何其它物品。腊八醋会变味的。就不好吃了。找好玻璃器皿,或搪瓷器皿。直接用醋腌制。不要添加任何其他的...
五花肉,一小把桂皮,2-3粒八角,3个香奈,一小把小茴香,3-4片香叶,3-5颗砂仁,一小把干花椒,一小把干辣椒,适量的陈皮和草果,高度白酒等起锅烧火,锅中倒入...
鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香。每10斤鱼肉...
泡腊八蒜得用米醋,用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成翠绿颜色,口感酸辣适度。而且泡腊八蒜得用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小,蒜瓣硬崩瓷实,更易泡透变绿。还要制作方法要得当,要保...
北方腌腊八蒜在腌制的时候要准备那种质量好的紫皮大蒜,要准备纯粮酿制的清香米醋,大蒜与米醋的比例应该按1:1来准备,除此以外还要准备适量的白糖。准备好材料以后,再...
主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。配方:盐75克,花椒13克。将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后...
肥腊肉去皮。猪肉切成丁状。锅中不放油倒入猪肉丁。小火慢慢煸炒,开始变透明猪肉开始出油。这时候油已经很多了。等到猪肉水分耗尽,表面焦黄即可。滤除猪油渣,这是剩下的...
五花肉不用洗,直接切条。准备香料热锅,将盐、花椒、八角和辣椒放入锅中用小火炒制,直至有烟冒出,但不变黑。将炒好的香料,均匀的涂抹在猪肉上,然后静置10分钟左右,...
主料:羊肉(瘦)5000克。调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。腌制...
准备红皮蒜,米醋。蒜去皮备用。将蒜的根部切掉,这样可以使蒜更快的入味,吸收醋。将蒜装在密封罐中。倒入米醋。使蒜完全浸在米醋中。盖上盖子密封。放在暖气片上。第一天...
蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干。把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。玻璃容器中倒入米醋。米醋淹没蒜。瓶口处要密封,盖上盖子。放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以...
食材:新鲜农家猪肉150斤、食用盐3斤、花椒粒半斤、容器(装肉的容器)1只。步骤:(1)首先将新鲜的猪肉切块(可根据自己的方便来切块一般长条形,不宜太大或太小。...