冰糖200g,水500g,食用油半勺。冷锅下油,油不要太多;油中加入200g冰糖;开小火,不断上下左右搅拌冰糖;开始发黄之后,快速转着圈搅拌;随着搅拌,颜色慢慢...
红烧肉,到底要炒糖色吗?老厨师教我正确做法,原来一直做错了。亲爱的朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?红烧肉,可...
首先准备适量的冰糖,如果冰糖个头比较大的话,可以用刀背敲碎了,下面在锅里加上点油,先开大火煮开;然后转到小火,再把冰糖放进去,先把冰糖熬化,等到冰糖全部融化冒大...
熬糖色时糖与水的比例大概在1:1即可,如果水加得少可以少熬一会儿,加得多就多熬一会儿,让多余的水分挥发掉,但总体的水量与糖量不能差距太远。熬糖色时,应用中火熬制...
将锅烧热,下入准备好的砂糖;倒入相当于糖分量二分之一的清水,用中火烧;边烧变搅拌,直至白糖融化;注意观察,糖水从大泡泡变成小泡泡,颜色变成淡黄色;待小泡泡开始变...
制作方法:(1)炒锅加入植物油和白糖,中火翻炒。如果是冰糖,最好事先敲碎;(2)炒至白糖完全溶化,颜色变深时转小火;(3)糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加...
原料:糖200克,食用油十克,开水两斤。步骤:(1)首先,锅中加入适量的清水食用油和白糖,开中火,不断翻拌,至糖融化变成黄色。(2)关火再翻拌一会儿,加入两斤开...
锅里放少许油,然后加一点糖,用小火加热,糖会慢慢融化,然后变色,现在变黄,再变成棕红色,开始出现小泡泡,然后变成大的泡泡,这个时候就马上加一些清水,糖色就熬好了...
主料:冰糖300克。调料:水250克,植物油20克。炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒。冰糖最好事先敲碎,我偷了个懒,结果要拿锅盖挡着敲。炒至冰糖完全溶化,颜色变深...
原料;白糖适量、清水适量、食用油少许、开水适量。我们在锅中加入清水和白糖,再加入少许食用油,这样更顺滑,先大火炒制,顺着一个方向搅拌,乱翻容易翻砂。熬制大泡转小...
熬糖色时,糖与水的比例大概在1:1即可,如果水加得少可以少熬一会儿,加得多就多熬一会儿,让多余的水分挥发掉,但总体的水量与糖量不能差距太远。熬糖色时,应用中火熬...
用油不用水:炒糖色是一个学问,有些人炒出来的糖色不但不好看,吃起来也相当难吃,不仅不甜还发苦,这就有大问题了,通常有些人觉得,用油多了不健康,所以就在一些他们以...
食材:五花肉(一斤半左右)800克、冰糖8-10颗、花雕酒2大勺、生抽2勺、老抽2勺、姜(切片)2-3片、干辣椒2个、开水(两大碗)适量、八角2个、香叶2-3片...
把握一秒钟时机,早了发甜,迟了发苦糖色炒制的好坏,关键在于火候,炒糖色的温度不宜过高,如果火旺温度过高,就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度...
食材:五花肉半斤,糖适量,姜两三片,葱适量,香叶两三片,桂皮两三块,大料适量。五花肉洗净切块,进行焯水。接着,将白糖放入锅里炒(不需要放油),炒一会后,再放入热...
五花肉洗净切块,进行焯水。接着,将白糖放入锅里炒(不需要放油),炒一会后,再放入热水,倒出备用,这样糖色就做好了。在油锅里加入糖、姜、桂皮、葱、香叶,炒香。接着...
做红烧肉有用酱油红烧的,也有用糖色红烧的,用糖色红烧口感丰富色泽靓丽,难点是糖色制作稍微复杂,火候掌握不好要么不出颜色,要么炒过了发煳发苦,炒好糖色是做好红烧肉...
准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。用冰糖炒好糖色。猪五花肉切块。放入凉水锅焯水去血沫。起锅放油、冰糖、葱、姜、八角...
用料:五花肉1000克,八角4-5个,冰糖20克,料酒1小勺,姜一小块,葱适量,老抽5ml,草果2个,桂皮适量,香叶适量,盐适量。 将洗净的五花肉切成大小,...
炒糖色的方法是用油炒,锅中倒入少许底油,油温六成热的时候,就可以把冰糖放到油锅中快速翻炒。 等到锅中液体变成褐红色,有点粘稠时就行了。在炒的过程中勺子要一直搅动...