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炒肝最正宗的方法
把准备好的猪大肠洗干净。然后用汤锅，放料酒，葱还有姜片再把猪大肠放进去，倒上水，能没过猪大肠就可以。煮好了之后，把水沥干，再把肠冲洗干净，然后切成小块。再把猪肝...
2024-06-26 -
家常炒肝的做法
肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒...
2024-06-26 -
老北京炒肝的做法
主料：大肠、猪肝。辅料：葱蒜末、黄酱、酱油、鸡精、八角、盐、白薯淀粉。首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐；开...
2024-06-26 -
北京正宗炒肝做法
食材：肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。 肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料...
2024-06-26 -
北京炒肝正宗做法
猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。猪肝洗净切片腌制10分钟。大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。猪大肠搓洗干净。大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切...
2024-06-26 -
胡萝卜炒肝怎么做
主料：猪肝400克。 辅料：淀粉20克、生抽15毫升、葱10克、食盐2克、椒1/2个、料酒15毫升、胡萝卜1根、姜3片、蒜2瓣、花生油30克。 猪肝洗干净控下...
2024-06-26 -
烧茄子最正宗的方法
选一个外形都雅，大一点的茄子，用清水洗清洁，去除茄子的根蒂，用削皮刀削去外皮，用刀切成大一点的三角块，就是滚刀切。把切好的茄子块放在无水无油的一个盆里，抓一小把...
2024-06-26 -
鲜姜片最正宗的腌制方法
姜洗净以后控干水分，用刮皮器刮成片。 加入盐腌制，抓揉均匀。 腌出多余的水分。 沥干水分，攥干，放入陶罐里，放上冰糖。 分别装入两个坛子。 加入9度米醋浸泡淹没...
2024-06-26 -
清蒸甲鱼最正宗的做法
材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。 调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小...
2024-06-26 -
腊八蒜的腌制方法最正宗做法
食材准备：大蒜、食盐和冰糖（与大蒜的比例是10:1）、米醋、高粱酒少许。准备一个消毒过的玻璃瓶或者是陶瓷瓶子，瓶子底上放几块冰糖垫底，然后装入剥好的大蒜，并且每...
2024-06-26 -
黄辣丁最正宗的做法
酸菜黄辣丁。材料：黄辣丁5条，酸菜1颗，干辣椒10个，花椒1抓，姜片适量，蒜片适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1茶匙 将黄骨鱼清理干净...
2024-06-26 -
做酱肉正宗腌制方法
食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上。（主要是让猪肉风...
2024-06-26 -
炖牛肉的做法最正宗的做法
食材：牛肋条肉800g、大喜大牛肉粉少许、酱油3大勺、黄酒3大勺、盐适量、八角2个、花椒适量、葱姜片适量。 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。 葱姜洗净后切...
2024-06-26 -
重庆最正宗的麻辣香锅制作方法
老油（五香油 100ml、郫县豆瓣（剁碎）2匙30ml、自制火锅底料50g、干辣椒段80g、姜片15g、大蒜20g、葱段15g。老油的做法，这种油因为吸收了香料...
2024-06-26 -
肉羹的做法
首先将瘦肉（偶尔有些比较讲究的厨师会先切一些瘦肉条备用）及肥肉放入调理机搅成泥状（传统上用菜刀将肉剁成泥状，据说口感较扎实）。 接下来再拌入调味料如盐、糖、白胡...
2024-06-26 -
烧鸡制作的方法
活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克...
2024-06-26 -
梨花酒最正宗的制作方法
用料:新鲜梨花200克、高度白酒1000毫升。采集新鲜梨花200克左右，梨花刚开时摘下最好，用清水略微冲洗干净。将清洗好的梨花放置阴凉处阴干，准备高度白酒100...
2024-06-26 -
炒小蚕蛹最正宗的方法
主料：蚕蛹500克、植物油1大勺。辅料：小葱少许、盐适量、生抽1勺、蒜瓣4瓣、蚝油2勺。先用清水冲洗干净。准备一锅清水。大火烧开。倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。大...
2024-06-26 -
腌醋花生的方法
小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少许，盐适量。将花生米油炸熟；将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调...
2024-06-26 -
最正宗的葱油做法
葱去根洗净，洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用。葱切成小条，洋葱切成和葱一样的小条。把处理好的葱和洋葱放到锅中，倒入植物油的量以没过葱的三分之二即可，葱遇热变软后就会...
2024-06-26