食材:鸭肉750g、油适量、盐适量、卤水适量、白砂糖适量、酱油适量、姜蒜适量、陈皮适量。把鸭肉砍成小块件。煲些开水焯一焯。豆豉浸10分钟。豆豉和蒜头剥成蓉。姜切...
食材:烤鸭脯肉200克 青红椒100克 葱丝25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。烤...
将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开。鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉...
黄豆2斤半、自制剁椒1斤、嫩姜1斤、盐适量。黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里。黄豆温度降到手温时,放...
先把鸭子剁成块,再洗干净控水备用。 烧半锅水,水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。 准备好配料,仔姜要多一点,这道菜的重点就在这,把姜打皮...
配料:重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花...
【原料】新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油。先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小...
准备材料:陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。 黄豆用小火轻炒一下,放入一些陈皮、香叶、将香味炒出,炒好的豆子用清水淘洗干净,用有漏的工具过滤掉水分。...
浸豆:将选好的大豆放入容器内,加冷水浸泡2小时后捞出,沥干;蒸制:将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,直至大豆粒粒蒸透为止;发酵:将蒸好的大豆铺在晾席架上,放在通气、避风...
材料如下:鸭子一只,生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。 先把鸭子洗干净,砍成块。 准备一些姜片,可以多一点。然后热锅下油,把鸭肉放进锅里炒,把鸭肉的水炒干,炒...
主料:鸭1750克。 调料:盐250克。 将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。 把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。 从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛...
将500g鸭肉抹上30g老抽。热锅下油炒香15g生姜。加入鸭肉炸熟表皮。炸好后倒出多余的油。加入5g八角、500g清水、50g生抽、15g蚝油、20g料酒、15...
主料:鸭肉750克。辅料:子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶...
将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用;葱、姜、蒜切碎末备用;将里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末...
食材:正宗湘西土鸭一只,植物油300g,桂皮少量,香叶少量,白扣少量,味精少量,酱油、最好是甜酱少量,米酒150g,大蒜子少量,老生姜少量,葱少量,干辣椒少量,...
食材:土鸭 1只、生姜 5片、干红辣椒 5g、新鲜辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、葱段 3g、食用油 30g、料酒 35g、酱油 4g取一个干净的碗,在碗...
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净,加入料酒、盐腌制10分钟,准备好葱姜蒜和豆豉,锅中放油,烧热下入鱼。炸至两面金黄捞出,锅中留底油,下入豆豉煸炒,下入葱姜蒜和辣...
主料:鸭肉1只、茄子适量、柿子椒适量、红椒适量、鸭血适量、香菜适量。首先光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切...
原料:主料:净肥鸭1只(约1500克)。 辅料:姜片10克,葱段10克,白酒15克,精盐20克,五香粉5克,饴糖水15克,香油5克,熟菜油1000克(实耗60克...
将嫩鸭切开背脊,抽去气管、食管、挖去内脏,剪去鸭脚;将整鸭放进开水锅中焯水后捞出,洗净,揩去水份;再抹上酱油、黄酒、白糖等调料,鸭腹朝上扣入大碗中;火腿、冬笋、...