老豆腐600g,精盐适量,老抽适量,生抽适量,香油适量。豆腐用清水冲一下,切成四方块。蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。蒸好的豆腐块,放...
材料:白萝卜1000克、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。萝卜洗净,切条,晾晒至半干,加入盐揉出水,加入白糖一起揉。加入花椒粉等,一起揉。加入辣椒面一起...
主料:大蒜适量。辅料:生抽适量、香醋适量、小红椒适量。做法:(1)大蒜洗净,留一点叶子。(2)切小段,用冷开水冲冼,滤水。(3)小红椒用冷开水冲冼干净,切碎。(...
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,...
准备豆腐,豆腐用清水冲一下,切成四方块,蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。蒸好的豆腐块,放凉并沥干水分,准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放...
主料:油皮200克,莴笋300克。 调味品:香油,辣椒油,酱油醋10克,味精,盐3克,白砂糖5克。 豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干。...
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用。老豆腐洗净后切成2c...
材料:蕨菜4000g、盐适量。做法:新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛;摊开沥干水分,最好能干一夜;沥干了的蕨菜切成小段;放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右;...
首先制作豆腐,将优质黄豆用清水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入...
臭豆腐120克、辅料辣椒粉20克、玉米油100克。臭豆腐颜色有点变黄了表皮有点发粘了就准备煎了;小铸铁锅放少许玉米油烧热。将臭豆腐逐个放进去;先煎一面;看到颜色...
建水豆腐若干个,配料:辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油。买回来的豆腐晾干水分,找个篓子晾一个小时就好了。晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。...
主料:豆腐1000克(根据缸的大小可适当调整)。 调料:盐125克。 选择品种比较好的白豆腐。 上锅中火蒸15分钟,晾凉。 切成块。 取1只碗,放食盐。 将每块...
用料:老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。豆腐用清水冲一下,切成四方块蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。蒸好的豆腐块...
用料:皮蛋1个、豆腐1块、酱油10g、蒜泥少许、麻油4g、盐2g、葱花少许。 在豆腐上淋10g酱油,拌上蒜泥。浇上4g麻油。均匀地撒上葱花。最后,再撒上2g盐,...
主料:豆腐1000克、调料:盐125克。选择品种比较好的白豆腐;上锅中火蒸15分钟,晾凉;切成块;取1只碗,放食盐;将每块豆腐均匀沾盐;在缸内铺一层厚度大约为3...
首先准备新鲜的豆腐和适量的食用盐,但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后,控掉表面的水分,再用干净的包,把它切成一厘米左右厚的片状。把切好以后的豆...
准备老豆腐1块,上锅中火蒸15分钟。拿出晾凉,切小块。取1只碗,放食盐,将每块豆腐均匀沾盐。沾好盐的豆腐码放在碗中,密封腌制48小时。按1:1的比例加生抽、老抽...
主料:皮蛋2个、豆腐200克、葱10克、香菜10克、红辣椒2克、盐1匙、糖0.2匙、味精0.2匙、米醋0.5匙。准备原材料皮蛋、豆腐、葱、香菜备用。豆腐在锅中蒸...
不用放大料。材料:豆腐500g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。做法:豆腐、胡椒洗净、备用。将辣椒和盐放入锅中,煮5分钟。倒出来的花椒水备用。然后把准备好的...
将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干,然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。豆腐上压上一样平板物件 ,再压上重物(我用碗装满水)。这样过大概半小时豆腐就会出水,高度会缩...