可以做乌江豆腐鱼。乌江豆腐鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于黔菜系。此菜香鲜辣烫,色味俱佳。其鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之无渣,入口即化。原料:鲜...
将鲜鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分;姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;豆瓣酱切细。锅下猪油烧至6成热时,...
材料:乌江鱼1条(重约800克),黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐各10克,洋葱50克,葱段8克,色拉油10...
将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀。豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分。葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。豆瓣酱切细。锅下猪油烧至6成熟时,...
鱼事先用酱油、胡椒粉、白酒腌制一下(先将鱼改刀一指宽),要里里外外都抹匀了,腌制15分钟。这样腌制出来的鱼肉比较嫩。水最好一次加够,中途不要加水。在鱼五成熟时放...
食材:塘角鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,老抽少许,水淀粉少许。 将塘角鱼清理干净之后,用菜刀剁成小块,然后装盘备用。 接着起锅...
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩。 乌江鱼是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹制...
食材:草鱼半条,水煮鱼调料包半包,生姜一块,生粉鸡粉蚝油各适量,料酒一勺,小米辣二个。 先把鱼洗干净,处理好后,控干水份,再切成薄片,越薄越好。 再放生粉,蚝油...
主料:鱼皮500克。 辅料:黄瓜100克、酸白菜35克、百合20克。 调料:盐8克、味精1克、鸡精2克、胡椒2克、料酒15克、色拉油25克、淀粉(蚕豆)10克。...
准备用料。灯光鱼、盐、料酒、干淀粉、葱段、姜片、蚝油、香葱。灯光鱼,收拾干净。拿刀背刮一下鱼的尾部,有小的鳞片挂掉,洗净控水,拿盐抹匀正反两面,淋上料酒,腌制3...
先把鱼剖好洗净,切成片,鱼头剖成两开。放猪油,放两片生姜片在油里炒一下,再放鱼头、鱼尾、鱼骨头中节在锅里煎一下,再放点盐,倒开水在锅里煮,目的是把汤熬白,入味。...
准备用料。龙头鱼、番茄、白糖、青瓜。龙头鱼洗干净,切成一片一片的,洒上炸粉,搅拌均匀。油锅加热,龙头鱼放入锅炸至金黄。捞起,沥干油份。番茄 、青瓜切粒备用。另起...
准备用料。金宝鱼、葱、姜、蒜、花椒、红尖椒、糖、香菜、黄酒、水。金宝鱼洗净晾干表皮水分洗净切好配料。炒锅入油,放入少许盐将鱼两面煎黄取出。放入蒜瓣、葱、姜片、花...
准备用料。午鱼、咸肉或是火腿、姜片、香葱、蒸鱼豉油、食用油、黄酒、磨胡椒。午鱼去鳞,去内脏,去鱼鳃,清洗干净备用。身上切花刀,刀口处放入姜片,鱼身上到上黄酒,抹...
准备用料。鱼、大蒜、葱、老抽、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。鱼去鳞内脏洗净。把鱼身上抹上鸡蛋液,然后放入锅中煎至金黄。然后放入葱姜,辣椒,蒜瓣,加入...
准备用料。鳕鱼、色拉油、食盐、酱油、醋、葱、干辣椒、鲜花椒、大蒜。鳕鱼洗干净,在鱼身上斜着切花刀。锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎。然后加辣椒,醋,酱油,大蒜,...
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,乌江鱼是用真正的野生鱼即江中之鲢鱼制作而成的。鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四...
主料:新鲜辫子鱼2条。 配料:大蒜瓣一小碗、大葱、生姜、盐、味精、酱油、米醋、白糖、糯米白酒。 把辫子鱼去鳃、鳞、内脏,清水洗净沥干水分。 将辫子鱼两侧剔花刀,...
材料:鲜活鲫鱼1只、豆腐1块、香菜1把、生姜1小块、盐适量、糖少许、葵花子油少许。 鱼汤一定是要鲜活的,而且要整鱼,如今菜场都有帮你杀鱼的,回家清洗干净就好。...
草鱼一条,汤骨500g,莴片100g,黄豆芽200g,红辣椒100g,花椒20g,姜半颗,蒜一头,葱两根。草鱼取两边鱼肉去骨切溥片,上蛋清,生粉,盐拌匀。下鱼头...