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自制卤水老豆腐怎么做
主料：黄豆500克。 辅料：清水2600毫升、温水40克、盐卤10克。 黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。 把浸泡后250克黄豆放入料理...
2024-07-04 -
自制香滑豆腐的做法
用料：干黄豆250克，清水2000毫克，盐卤5克，化盐卤的水20克。 干黄豆冲洗干净浸泡8小时。 倒掉泡黄豆的水，重新加清水至没过黄豆一指。 用原汁机磨豆浆，在...
2024-07-04 -
自制卤水豆腐的做法
浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温...
2024-07-04 -
卤水点豆腐
食材：黄豆500克；盐卤8.5克；清水4000克。把黄豆冲洗干净，用2000ml水泡一晚上。把泡好的豆子分2次放入破壁机里，用果蔬功能分别打发2遍，过滤豆浆。往...
2024-07-04 -
粤菜的卤水豆腐怎么做
豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。 炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至...
2024-07-04 -
自制卤水的做法及配方
食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克；调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2...
2024-07-04 -
做豆腐的卤水怎么做
制作：卤水是天然形成的，经过蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块或者卤粉。使用的时候需要研磨化开。以为是在制作，其实是调配浓度，化开卤块。卤水矿化很强的水。卤水的...
2024-07-04 -
在家怎么做点豆腐的卤水
用料：烹饪温度计一个、干黄豆500g、盐卤7-10g、磨豆子用的水3000克、纱布一块。 干黄豆浸泡一宿泡大。 用原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆...
2024-07-04 -
点豆腐的卤水怎么做
第一种卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却...
2024-07-04 -
卤水豆腐怎么做
老豆腐切块。热锅倒油。锅中放入豆腐。用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黄捞出备用。姜切片。蒜切片。炸好的豆腐放入冷水中。再放入辅料。再放入蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、食盐。...
2024-07-04 -
红卤水做豆腐怎么做好吃
主料：黄豆500克。 辅料：盐卤8克。 干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。准备清水适量；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶...
2024-07-04 -
卤水豆腐怎么做好吃
食材：豆腐450g、红茶1包、乌龙茶1大勺、干辣椒2个、冰糖1块、老抽1大勺、生抽2大勺、耗油2大勺、八角1朵、甘草3片、桂皮4小块、精盐1/2小勺。 置一汤锅...
2024-07-04 -
点豆腐卤水怎么做
食材：黄豆适量、卤水适量、水适量。 卤水制作。盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。 黄豆。制作...
2024-07-04 -
卤水点豆腐制作方法
主料：豆腐适量。调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、茴香适量、白糖适量、水适量、香叶适量。将适量卤水豆...
2024-07-04 -
臭豆腐的卤水该怎么做
用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克...
2024-07-04 -
卤水油豆腐的做法技巧
油豆腐8个、料酒适量、生抽适量、水适量、糖适量。油豆腐过水，糖，卤水汁，生抽，水打欠，煮至入味即可。油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称...
2024-07-04 -
豆腐脑的卤怎么做
要使豆浆变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑...
2024-07-04 -
五香豆腐丝卤水配方
主料:豆腐皮500g；配方:盐1茶匙、八角两个、桂皮1块、香叶3片、肉蔻1个、生姜15g、鸡汤1000g、香菜两根、葱白一段、油辣椒20g。做法：豆腐皮切丝，放...
2024-07-04 -
怎样做卤水豆腐
主料：豆腐(北)500克。调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克。将豆腐切成长方形块，下入烧热的油...
2024-07-04 -
豆腐盐卤水制作方法
选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。 浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，...
2024-07-04